איך לבשל Smetannikov על המתכון הקלאסי, כך התברר מואר ומאוורר? היום, אני חולק סודות הבישול שלהם.
אני אוהב Smetannikov שלך עבור הקלילות האוורירית שלה. אבל הוא מקבל כל כך, אני לא תמיד. הייתי חייב לנסות לבשל אותו יותר מפעם אחת כדי להבין איך לעשות את זה מואר ומאוורר כל זמן.
הקפד לקרוא עד הסוף, שבו אחלוק הכנת הסוד שלי Smetannikov.
איך לבשל בבית Smetannikov
כיצד להפוך את תשתית חול עבור Smetannikov
- שיבולת שועל 60 גרם (6 אמנות. כפיות)
- מקמחים 80 גר '(6 האמנות. כפיות)
- חמאה 70 גר '
קמח שיבולת שועל זעים חמאה מומסת מעט.
Triturated חמאה יחד עם החומרים היבשים עד המדינה פירורים. מורחים על החלק התחתון של עובש, מראש משומנת בחמאה, מהודקת. אני יוצא במקרר ושמנת while'll.
המצרכים נועדו בצורת 22-24 ס"מ קוטר
איך לבשל שמנת Smetannikov
- חמוץ מ 20% ג 600
- 120g סוכר
- יח ביצים 2
- 10g סוכר וניל
- עמילן 20 גרם (2 כפות. כפית), אני משתמש תירס
כל המרכיבים של פוסט-מקצף בקערה ומערבבים עד שהתערובת חלקה. אני עובד בתור להקציף, אבל אתה יכול להשתמש במיקסר או אגרוף בבלנדר.
כל שמנת חמוצה מוכן. נותר רק להכין רוטב פירות.
איך להכין רוטב פירות עבור Smetannikov
- 200 גרם ריבה נוזלי
- עמילן 10 גרם (1 כף. כפית), אני משתמש תירס
כדי להכין את הרוטב, אני משתמש ריבה נוזלית, היום יש לי דומדמניות אדומות. על ידי הוספת עמילן ריבה ומערבבים עד אחידות.
אגב, את הרוטב יכול להיות עשוי פירות יער טריים. עבור בלנדר אגרוף הבר הזה, אז לשלב עם 50-100 גרם של סוכר ועמילן קצת חם האש. כאשר כל החוסרים המוכנים שלי, נעבור אפייה.
כיצד להרכיב ולאפות Smetannikov
ליצור בסיס של חול לשפוך שמנת חמוצה. כדי להניח את הקרם ללא בועות אוויר, במצב הרבה יותר טוב קצת לדפוק על השולחן.
אגב, אני אופה Smetannikov בצורה מפוצלת, כך למקרה עטוף התחתון של רדיד עובש כדי שהמילוי לא דלף.
אני שופך מעל רוטב השמנת. אני עושה את זה בעזרת שקית זילוף, אבל זה יכול להיות כף רגילה. הודעה אפויה בתנור באמבט מים. זמן האפייה של 50-60 דקות בטמפרטורה של 150-160 מעלות צלסיוס
נכון לבדוק להתעצבן Smetannikov. אם אתה נערת בעדינות את הצורה, אז סיימתי Smetannikov ירעד רק במרכז.
איך לעשות אמבטיה עם מים בתחתית התנור
מחממים תנור לטמפרטורה הרצויה, לשים בתחתית מיכל של מים חמים. המים יתאדו וליצור באמבט עם מים בתחתית התנור.
לאחר אפיית חופשת Smetannikov לתנור להתקרר, ולאחר מכן מוציא על 5-6 שעות במקרר.
סוד אור הבישול ואוורירי Smetannikov
הסוד טמון באמבט מים ובהדרגה הקירור Smetannikov. אנשים רבים הם עצלנים לדלג על השלבים האלה. אך קולז Smetannikov רגוע, פחות הוא מתיישב, כך שהוא נשאר מואר ומאוורר.