אספנו עבורכם מבחר גדול של טיפים, סודות, שיטות ופריצות חיים לבישול אורז. כך שכל עקרת בית הופכת את זה לפירורי ביותר. להציל!
סוד מס '1 - אורך וצורה
סוגים מסוימים של אורז אינם מתאימים לבישול פירורי.
נהפוך הוא, הם נהדרים למרקים, מי אורז בריאים ודייסת חלב. מכיוון שהם מכילים הרבה עמילן או גלוטן, בדומה לליחה. אגב, הוא אידיאלי לטיפול ולהחלמה לאחר הרעלה וזיהומים קודמים, כמו גם למחלות בדרכי העיכול.
לתוספת צדדית פירורית או לפילאף, בחרו באורז ארוך דגנים, יש לו גרגר מלבני דק באורך של עד 8 מ"מ.
זני אורז ארוך מיועדים במיוחד לבישול פירורי. גרגיריו לבנים וחומים. בעת הבישול אורז ארוך סופג מעט נוזלים, כך שגרגריו אינם נדבקים זה לזה, אינם רותחים ומתפוררים.
אבל שוב, לא כולם מתאימים, למשל, לפילאף.
מספר סודי 2 - כיתה
כעת על מדפי החנויות, בנוסף לאורז ארוך ודגנים אורנים (Krasnodar), תוכלו למצוא עוד הרבה חבילות שונות עם שמות שונים.
אנו אגיד לך אילו בחר לתוספת וכיצד לבשל.
אורז בסמטי או תאילנדי - יש לו צבע צהבהב, גרגרים דקים ארוכים וריח אגוזי בולט.
לפני הבישול יש לשטוף אורז זה לפחות שלוש פעמים כדי להיפטר מעודף עמילן ואז האורז יהפוך לפירורי יותר.
בסמטי מבושל על פי התקן - אורז 1 חלק ל -2 חלקי מים. אחרי שהמים רותחים צריך להוסיף את האורז ולבשל אותו 5-7 דקות ואז להשאיר אותו מתחת למכסה למשך 30 דקות כדי שיספוג את המים.
יש דרך שנייה - להרתיח את האורז במשך 15-20 דקות, ואז להשאיר אותו מכוסה במשך 5-10 דקות.
אתה לא צריך לערבב אורז בסמטי בזמן הבישול מכיוון שהוא יכול להיות דביק.
יסמין או אורז אסייתי - נקרא גם אורז ארומטי תאילנדי, מכיוון שיש לו ארומת יסמין בולטת.
יסמין אידיאלית לאידוי. לבישול תאילנדי מסורתי יש לשטוף את האורז היטב ולבשלו בסיר כפול על הרשת.
כמובן שאפשר גם להרתיח אותו - אך כאן צריך לזכור שכמות המים צריכה להיות פחותה מהמתכון הסטנדרטי: מקסימום 1.5 כוסות מים לכוס אורז אחת.
יסמין מבושל על אש נמוכה כך שהוא מאודה כראוי מבלי להסיר את המכסה ולהוסיף מים, גם אתה לא צריך להפריע.
לאחר 20 דקות מסירים את הכלים מהאש ומערבבים בעדינות את האורז כאילו מקציפים. השאירו מכוסה למשך 10-12 דקות.
דבזירה הוא האורז הטוב ביותר לפילאף. פנינה אמיתית מעמק פרגנה, אורז אדום פרגנה, ארוך גרגר, יפה וכבד.
חָשׁוּב! אורז זה מזויף לעתים קרובות - צבוע בלבנים, פפריקה ו... צבעים.
אורז Devzira סופג בצורה מושלמת מים, ריחות ושומן, וכשהוא מבושל, אורז זה גדל פי 7!
מומלץ להשרות devzira אמיתי במשך 10-12 שעות ורק אז לבשל.
עבור devzira, אתה צריך 5 כוסות מים לכוס אורז אחת. אם Devzira היה ספוג בעבר, אז זמן הבישול יהיה רק 15 דקות.
אודות פילאף: מבחינתו גם זני אורז אוזבקים וטג'יקים - אלנגה לבנה ואושפר. ודסטאר חום - סארק, ברהאת, אקמרז'אן.
זנים הודים ותאילנדיים של אורז, בסמטי, יסמין אינם מועילים עבור פילאף. אל תשתמשו באורז משולב או פראי לפילאף קלאסי - הם טובים לתוספת.
מספר סודי 3 - מים
זה, כמובן, לא לגמרי סוד, מכיוון שאנשים רבים מכירים את הכלל הזה, אך לעתים קרובות הם מזניחים אותו. זה על המים! כבר כתבנו על כך לעיל, אך נחזור על כך.
זה צריך להיות חם, או אפילו טוב יותר.
אין להכניס אורז לקערה ולמלא אותו במי ברז קרים.
כדי להפוך את האורז לפריך, עליו להיות טובל במים רותחים כבר. זה כלל בלתי משתנה!
אגב, יש הממליצים לטגן את האורז השטוף לפני הבישול בגהי או בשמן צמחי (עם תבלינים) לפני ששופכים עליו מים רותחים. שיטת עבודה, אם יש לך זמן ורצון לזה.
בהצלחה!
אני מאחל לכולכם בריאות וסבלנות! הכל יהיה בסדר!
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל" ב
זן- <<< כמעט 2,000 מתכונים לכל ארנק וארוחה
מִברָק- <<< מתכונים, טיפים, הומור, בחירות, דברים שימושיים
אינסטגרם- <<< מתכונים מהירים למתקדמים
יאנדקס. שָׁלִיחַ-<<< עכשיו אנחנו גם כאן
תודה שקראת עד הסוף!