בשר פופולריות "צרפתית" במדינה שלנו הוא שאם אתה אומר בכנות ובגלוי:
- חברים יקרים, אתם מבשלים ואוכלים קצת דברים כי, כך גם רעל!
... שמאות עקרות הבית לצאת בקמפיין נגד להראות את שליטתו בסגנון האצילי של אומנות לחימה "מעופפת מערוך."
אבל אני, אין לי שום דבר! ואני, החברים ולא החברים היקרים שלי, אני מזכיר לך: עבור מנות אפויות הן רטבים מיוחדים, את הטוב ביותר - השמנת, אבל לא מיונז.
למה כל כך? ובכן, הבה לפחות לזכור, שממנו היא מוכנה: חמאה, חלמונים, חומץ. בשינה תעשייתית לא חלמונים מוצקים ביצה, והרבה שובבויות כל מייצבי סוג שימושיים, מתחלבים, חומרים משמרים.
כל זה הפך אמולסיה, אשר מחומם על ידי ריבוד פשוט. כל המכיל חלבון - דרך אחת, שמן - אל אחר, מים חומציים - בשליש. כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים משהו שם המוצר העיקרי - באותה שוחת בשר בחלק כמות שומן בלתי נתפסת.
- זה טעים nazhoristo! - אני אטען.
ובכן, מה לגבי nazhoristosti - קשה שלא להסכים, במיוחד בגלל אכילת בשר היא מעט מאוד אנשים מצליחים בלי לחם. ומה לגבי הטעם - מסופק מאוד. כאן כדי להתחיל הוא לזכור את הטופס (טופס אחד של שומן זה כבר דוחה), ועוד - רכב המנות.
פעמים רבות כתב - כל מתחלבים מעבים אלה כאשר מחומם יכול להיות מסוכן. אני לא כימאי, ולא אכנס לפרטים - איך, או אפילו לחזור עליהם. מכיוון שהוא אינו פועל הנוסחאות שאני יכול.
בשבילי זה מספיק כי המנה אפויה עם צחנת מגעיל מיונז של חומץ חם. לכן, מייד הוא מאבד כמעט את כל ערעור חושי לחלוטין לאבד את הטעם של המוצר המקורי.
יש צורך לך?
אם אתה רוצה משהו אפוי עם רוטב, אז לקחת את השמנת החמוצה (לא את העובדה שזה לא קוצץ, אבל בכל זאת עדיף) או להכין בשמל קלסי.
לקחת:
חלב - 250 מ"ל;.
חמאה - 25-35 גר ';.
מקמחים - 25 גרם;.
פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
מלח - לפי הטעם.
בישול:
חלב מחממים לטמפרטורת החדר בקערה נפרדת להמיס את החמאה. ביום יבש הטיגון במחבת ומטגנים את הקמח, כאשר היא מקבלת צבע זהוב, עם ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את החלב ומוסיפים את השמן. בשלב הסופי של מלח ופלפל. כמו קל, נכון?
רוטב זה לעולם לא לקלף יתנהג כאשר אפייה מושלמת!