איך להאכיל את מש' העוף, שאומר לך לקחת את ציפור בעיניים שלנו משם, עוד פיסה, ואנחנו בקרוב נעשה זוקו-Ko-Ko-קאי! זה פשוט - יש צורך לבשל אותם עוף, וקוראים לזה "ג'רארד Gumbau".
למעשה, אני לא לבוא עם השם (כמו מתכון). עוף ג'רארד Gumbau - היצירה עתיקה, קיים מאז ימי שושלת צ'ינג. היה שם קצין אחד אשר הובא על ידי יורש, עמדה זו נקראה ג'רארד Gumbau. רשמית כי אהב לאכול - טעים סיפוק, המציא את המתכון עוף, אשר נקרא "עוף ג'רארד Gumbau". ובכן, משהו כזה, על קצה המזלג.
קצין זה אם ייפול יורש מורה, אם החזיק אחרי גבוהה כלשהי משרד במחוז סצ'ואן, כי המנה יש דחיפות וחריפות גלומות המטבח הזה באזור.
למען האמת - מעולם לא הייתי עד סצ'ואן. זהו ללא ספק במחוז הסיני מאוד מעניין הוא מוכר לי רק על סמך ההצגה "הנפש הטובה מסצ'ואן", אבל זה בערך התמחויות קולינריות יש, לדעתי, לא היה שום דבר. מכיוון בין אם עוף ג'רארד Gumbau מגולם מסורת סצ'ואן או לא, אני לא אתווכח.
אני חייב לומר דבר אחד - זה טעים.
אז, לקחת:
בשר עוף • הוא 800 גרם. מוטב לקחת את ירכי פילה.
• פלפל, אדום או צהוב
• ג'ינג'ר 2-3 ס"מ
• צ'ילי 2-3 PC
100g • בוטנים
שמן שומשום •
רוטב סויה •
• חומץ
סיני - אפילו אלה סוטים, כי בעצב נאנחים ולהתחיל לעבוד. לחתוך עוף לחתיכות של כשני סנטימטרים, ולשלוח אותו כדי לכבוש. לרוטב סויה המרינדה לקחת - 2-3 כפות חומץ ויין - גם 2-3 כפות. אם אתה אוהב בשר עם טעם מתוק בולט, אפשר להשרות בטריאקי רוטב, או בתערובת זו, להוסיף כפית של דבש.
כבוש? אנחנו מחכים שעה. אני אומר כי הסינים - גם הליצנים האלה?
כשהשעה מגיעה כמעט הגיע לסיומו, אנחנו חוזרים אל המטבח ולהתחיל לצפות וירקות.
פלפל וג'ינג'ר על מצע הקש יצירתי ולהפוך
צ'ילה וחותכים עיגולים ומטגנים במשך כמה דקות בחמאה, אז הוא נתן ניחוח.
כשהקרון ירומה המפולפל דרך המטבח אל פלפל צ'ילי ספינת ג'ינג'ר. הם צריכים להיות קצת - שלוש דקות - מקסימום. כדי נכון אסור להביא היום.
הסר את הירקות מהמחבת, הגיע הבשר. הנה מה טריק: יש צורך להוציא חלקים ו מחבת לוהטת טובה. בשר צריך להיות להשחמה, אבל לא כיבה או מרותך.
אז הנה הכל ומטגנים makarom, הסרת כל פיסת מהמחבת לתוך קערה. עם בשר נעשה? קבלה לבוטנים. מטגנים אותו בשמן שומשום, ובסוף להוסיף -chut מעט מים.
לאחר שהמים רותחים בוטנים, לשלוח את הירקות ובשר, ומביא נכונים. זה עניין של כמה דקות.
מגישים עם אורז (זה יהיה להחליק את חדות).
אגב - כמו להירשם כדי להוסיף 100,500 לכישוריי כל שף)