אתה יודע מה הוא E621 קוד דיגיטלי?
זהו MSG, אשר הפחיד הישן נשים ותינוקות - הם אומרים, לא אוכלים, להיות ילד. ובכן, או pozeleneesh לאורך זמן. מסיבה כלשהי, אנשים רבים עדיין מאמינים כי MSG - כימיה נוראה, ושהיא הייתה להאשים בכל הצרות.
אני ממהר לאכזב. גלוטמט נתרן שאנו אוכלים איתך, וללא כימיקלים. חומצה גלוטמית (אשר עם נתרן מומרת גלוטמט) היא חלק מהחלבון הכלול בכל חלבון מזון, ועוד - הוא מסונתז בגוף. הנה, אנחנו מעבדה כימית נורא לייצור גלוטמט, מפחד עצמם, אנשים.
חומצה גלוטמית היא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ואת מערכת העצבים - זה לא מערכת רעה.
בקיצור, עשיתי מבחר קטן של עובדות גלוטמט - לא צריך לפחד.
מספר עובדה אחת: בלי זה - טעם
גלוטמט נותן umami טעם מזון.
איזה סוג של טעם קשה להסביר, כי במשך תקופה ארוכה היה נהוג לחשוב כי רק ארבעה טעמים: מתוק, מלוח, חמוץ, מריר, ואז הרים וגלגל את החמישי (מושאל באסיה), באותו מוחות.
איזה סוג של טעם הוא באמת קשה להסביר. זה המון בשר מטוגן זה. ודג מטוגן. ועוד רבים שבהם היא מתרחשת.
עובדה שנייה: גלוטמט עצמו אינו מזיק
כבר כתבתי על זה, כן, אבל אני חוזר. גלוטמט הוא לא מעבד כימית הפרא שלו עשה בדרך כלל חיידקים ולאחר מכן בשילוב עם מלחי נתרן. כזה הוא... למיקרוביולוגיה. אגב, אבקת גלוטמט היא כמעט חסרת טעם, אבל עם האוכל... עניין אחר לגמרי.
מזיק, ליתר דיוק, את האוכל עצמו, שאליו הוא הוסיף - שבבים, למשל.
עובדה שלישית: רבי גלוטמט לא לשים!
אם אתה שומע כי מוצר מסוים הוא אחד גלוטמט, לא מאמין. אם זה תך יותר מדי, הטעם יהיה יותר מדי umamisty (כלומר - מלוכלך). באופן כללי, התכנים המומלצים אינו יותר מאחוז אחד, אבל למעשה - הרבה פחות. אחרת, לא יהיה בלתי אפשרי.
העובדה הרביעית: גלוטמט עצמו אינו ממכר
אוכל טעים ממכר, כן. ובאופן כללי זה היה ללמוד שתוצאותיה הוכיחו כי צריכת מזונות המכילים מונוסודיום מאיצה את תחושת השובע.
אז... כל המוחות בתאבון!