פסטה איטלקית זה (במיוחד רך, עם תוספת של ביצים) חתיכה טעימה מאוד. אבל שווה את זה זה משהו לא ממשי יקר (ועדיין יש חיי מדף קצרים מאוד), כי לעתים קרובות אנו מעדיפים לקנות רסק יבש. או פסטה בנאלי. אבל למעשה, את הבית עצמו יכול להיות מבושל לגמרי אותנטי מנה איטלקית.
ראשית, יש צורך, כמובן, zamorochitsya קמח. זקוק קמח חיטת דורום, שפיץ שנקרא או סולת. אם לא, אז לקחת את הכיתה העליונה קמח לאפייה הלבנה.
450 גרם קמח תצטרך כפית מלח (רצוי ים), 4 ביצים כף שמן זית. אה, שלוש כפות מים קרים.
קמח עם לנפות והמלח לקערה, לעשות הפסקה בה, מוסיפים את הביצים, השמן והמים.
ואז אנחנו מתחילים נשיפה ומערבבת, מתנשפים ומערבבים. להפריע בצק קשה, ולכן עדיף לעשות את זה על הלוח. עד שתערובת חלקה זה יצטרך נשיפת זמן רב מאוד - בערך רבע שעה, לכל הפחות, אבל התוצאה שווה את זה.
ניתן להוסיף עד צבעוניות בצק למחית תרד, כורכום, או עגבניות מיובשות. אם מוסיפים את רסק צריך ובהתאם להפחית את כמות המים.
הגהה, אפילו בצק שמרים, יש צורך (כי יש משהו לעשות עם גלוטן, כן). מכיוון לעטוף אותו בנייר כסף ומשאירים למשך שעה (במקרר יכול להיות דלוק כל הלילה). העיקר כי הבצק לא התייבש, כי כשאתה לרדד לחתוך, לעשות את זה בחלקים, בזהירות גלישת הנותרים בצק.
מה הלאה, אז מבחן לעשות, איך לחתוך? מאז פסטה עלינו רך, טוב משהו טליאטלה (לכבות רול התפר מגולגל דק ולרוחב לחתוך לחתיכות של 12 מ"מ רוחב).
Taltelle לעודד הולך עם רטבים "נוזלי" מבוסס על עגבניות או גבינת שמנת.
יכול להיות מבחן פרוס לזניה כזה (קניתי לאחרונה יבש ההיפר -! אז קרפדה טרפה כמעט, היא אותה)
ואתה יכול לעשות טורטליני. זה לא כל כך פשוט - אתה חייב לחתוך הראשון לפרוסות, לשים את מלית וסוגרים את... כופתאות. מילוי עבור טורטליני יכול להיות כל דבר. אני אוהב חזה עוף מטוגן, פטריות וגבינה.
לאחר חתך או להדביק על מקל - לתת לו להתייבש מעט לפני הבישול.
אגב, טוב מאוד עבור רוטב פסטה היא אופציה שאני לכינוי "עידן פסטו של תחליפי יבוא." קחו חבורה של בזיליקום, כמה שיני שום, סובבו את התמונה בבלנדר, מלח, לשפוך שמן (זית) ומערבבים. ניתן להוסיף צנוברים, אתה יכול להוסיף דואר. טעים (במיוחד מאז פסטו בצורתה הקלאסית, עם פרמזן, מסיבה כלשהי, הילד מסרב באופן עקבי לאכול).
בתיאבון!