תפוחי אדמה מרתיחים - ekoe מקרה, תגיד לי עכשיו. מוברש (או אפילו לא ניקו) זרק את הסיר.
... ביציאה הייתי משהו מוזר, לפעמים יתר על מידה, ולפעמים - לא מבושל, מים מטוגנים מוגזם, podraskisshee פה ושם, ומי אשם? כמובן, תפוחי אדמה. כי קודם זה היה נכון, ועכשיו כל רע נעלם, תפוחי אדמה רגילים לא מוצאים כימיה אחד וכן הלאה וכן הלאה.
לא, לא, אני לא אומר שכל מארחת (ו מארח) המטבח תפוחי אדמה מבושל כך. אבל... אני שופט את עצמי, אני, למשל, לקחתי שנים כדי ללמוד כיצד להפוך כל תפוחי אדמה רגילות. ולפני שאני באמת כל הזמן לבוא עם תירוץ: המוכרים הולכו שולל והבטיח כי תפוחי אדמה מבשלים, והיא הפכו מחית או סגן מוזר ולהיפך, הייתה אבן, ואז העלה את תפוחי המצער שגוי, כימיה להשקות בטוח.
אז אני אומר: אני לא אוהב תפוחי אדמה, שמתחלף בתוך הרוטב במהלך הבישול. Razvaristost סכסוכים razvaristosti. ואני יהיה להשביע krupitchatost מים - לא gud.
כדי למנוע זאת, אני מנסה לבצע כמה כללים פשוטים:
1. בישול עדיף לקחת את הפקעות, "לבנבן באמצע." לא בחוץ, אלא בפנים. תפוחי אדמה עם בשר צהוב מטוגן טוב ותפוחי אדמה עם בשר לבן מבושל טוב יותר כי יש לו יותר עמילן. וגם לבן הבשר, העמילן יותר בתוכו.
מאוד תפוח אדמה בהירה יותר להראות את עצמה הפירה, אבל רק לבישול עדיף לקחת את אחד שמראה את הצבע האופנתי "אפרפרה" ללא הצהבה בולטת.
2. מים רותחים במשך תפוחי אדמה לנסות לקחת כמה שפחות. ותפוחי האדמה מאוד לא לבשל מנות ענקיות - razogretaja זה עדיין יהיה "לא", אז למה לקלקל את המוצר בתחילה?
3. מים, מתבלים במלח מיד. תפוחי אדמה במהלך הבישול צריך להיות טבול במלח.
4. אין פקעות לזרוק במים קרים! כל עוד אתה חי כדי לראות שזה שחין מתחיל לרתוח, את תפוחי האדמה פשוט טובלים במים, מתן העמילן להרוות נוזל. כתוצאה מכך אתה מאבד קצת טעם, ו "razvaristost" במקרה הזה יגדל.
אז קודם להרתיח את המים, המלח, ולאחר מכן, כשהייתה כבר מבעבע בסיר עם עצמה עיקרית, לשלוח תפוחי אדמה, קטנים - כמכלול, ממוצע - גבוה, לחתוך לשתיים. הגדול ילך הפירה (אני מייעץ לו לבשל עוד קצת את החלב). מים רותחים "החתומים" makarom כגון שכבה ותפוחי אדמה חיצונית לך לחסוך וצורה וטעם.
5. מתבלינים כדי תפוחי אדמה מבושלים אני אישית ממליץ שני: חמאה (רק קצת במהלך הבישול ולאחר מכן - כפי שהוא הכרחי), ועוד - רוזמרין. ליטל, העיקר לא להגזים בזה. התחל עם חלק זעיר מאוד.
פטרוזיליה ושמיר טוב, אבל הכל פסיקות שמיר הוא רק טעימה של שמיר, אבוי.
6. לאחרונה (אבל אתה בטח כבר יודע הכל). לאחר שהמים סחוטים מתפוחי אדמה, יש צורך לשים את המחבת על אש גבוהה - להתאדות המים הנותרים. אחרת, כל המאמצים להפוך לאפר, וחלק תפוחי האדמה שלך raskisnet.
בתיאבון!