פעם תוהה מדוע מתכונים המועצות הפכו כל כך פופולרי? לעתים קרובות אני שומע (ואראה) ההערות הממורמרות, הם אומרים, יש צורך להחיות את המטבח הרוסי, המטבח רוסי יש צורך באהבה.
מי טוען, באוספים הקולינרי יש הרבה מתכונים רוסים מעולים. הנה רק הכין עבורו, חס וחלילה אחוז עשר מאוכלוסיית האימפריה הרוסית. וכל השאר, מצטער בשביל להיות גס רוח, pozhrat- לראשונה הצליח נורמאלי רק כאשר המהפכה כדי מלחמת האזרחים שככה ...
אחת האגדות הכי הפופולריות כיום - למשל, לפני המהפכה ברוסיה הייתה חסד. צלצול פטל צלצל החוצה רחב הארץ, שם זרם הנהר עם בנקי חלב Kiselny. מוצרים טריים באיכות מעולה כמו הקסם הופיע על כל שולחן - מן ביותר שאף הוא קבצן rasposledny, אל-קיסר הכומר. מה אנחנו יכולים לומר על טוב, Do מריר האיכרים אנשים מוכשרים לא שותה, לעיסה ומזין מרק במתיקות עם בשר, לא פחות בשר המכיל דגנים, כל מיני חזירים ותרנגולות שלא נספרו, ולבלוע כל כד זה חלב התפס עבות kalatches
כאן! חלב! התיאורים הנוסטלגיים של כיסוח שותים כד חלב, זה היה זורם שפם וזקן על חזו, ואת הכד, משומקום, הופיע עוד ועוד.
זֶה מַצחִיק. זהו אחד התיאורים שהותירו טולסטוי (אשר ליאו ניקולאייביץ)
בכל הכפרים הללו, אם כי אין לערבב עם הלחם, כפי שהיה בשנת 1891, אך הלחם, אף שהיה נקי, לא לתת כאוות נפשם. ריתוך - חיטה, כרוב, תפוחי אדמה, אפילו רוב, אין. האוכל מורכב מרק צמחים, מולבן, אם יש פרה, ואת nezabelennyh, אם זה לא יקר - ורק לחם. בכל הכפרים הללו, הרוב נמכר משועבד הכל שיכולים להימכר ולהניח.
מ Guschina הלכתי לכפר Gnevyshevo שממנו לפני יומיים, הגיע האיכרים, לבקש עזרה. הכפר הוא זה, כמו גם Gubarevka מ 10 מטרים. עשרה מטרים כאן ארבעה סוסים וארבע פרות; כמעט ואין כבשים; כל הבתים הם כל כך ישנים רעים כי לעמוד בקושי. כולם עניים, וכל מתחננים שיעזרו להם. "אם הייתי יכול פחות או יותר נח בחורים" - נשים למשל. "ואז שואל תיקייה (לחם), ולתת כלום, וגם לא להירדם uzhinayuchi" ...
אז אולי טולסטוי או שוכב הערים טוב יותר זה היה? מכיוון שכולנו יודעים עד כמה הוא יכול להרשות לעצמו אם תושבי העיר!
רוזן Musin-פושקין, שחי על חשבון 40 אלף הצמיתים שלה, הוא הפתיע ארוחות מוסקבה, אשר עולות הרבה כסף. על ממתקים כמה הוא בילה שנה 30 000 רובל. ראוותנות של ההכנסה שלו לפני שהוא מפוטם תרנגולי הודו trufelyami ועגלי otpaival שמנת שנערכה עריסות כמו תינוקות. עופות מינו לשחיטה, במקום שיבולת שועל קבל אגוזי אגוזי מלך אורן, אבל במקום מים - קרם ויין.
תושבים עירוניים היו רבים. כל-בדירוג אציל, שוב, סוחרים, ועובד... על פי נתונים רשמיים (שהוא קצת פחות פורמלי, עבור "שוק שחור" של עבודה שם ולאחר מכן), ב 1886 עובד ברוסיה היה 837,000, ב 1893 - כ -1 מיליון. 200 אלף ב 1902 - 1 מיליון. 700 אלף בני אדם. עובדים וילדים אחרים בבתי הספר הציבורי למדו "פוטילוב" במפעל ביד עם מאסטרי ברכה. אבל זה רק שכבה של "האריסטוקרטיה הפועלית" היה רזה, כמו קרום סתיו טרי של קרח על שלולית - קרום.
מישהו עלול וייעצם על דה Julien, ורוב האכיל... רע. Badly. זכור כמו Gilyarovskogo?
בערפל הנע קהל של מרופט, מתרוצץ מעורפל כמו באמבט, אורות. זה וצידה לדרך סוחרים יושבים בשורות על סירי ברזל יצוק הענקים או עם "בשר משומר", מטוגן נקניק מקולקל רותחים בקופסאות ברזל מעל המבער, עם Bulonki כי המכונה כבר "כלב שמחה... "
Khitrovskaya "בשלנים" אהבה לחגוג על השאריות. "אבל זה היה שכווים!" - מתענג כמה "לשעבר". מי יותר קל - לאכול תבשיל תפוחי אדמה עם בייקון מעופש, לחי, גרון, ריאות, וכן פרה ושיירי גליל עטוף עם תוכן הקיבה הירוקה הרחוץ - צלקת, אשר נקראה "שכווים".
מה עוד אני יכול לעשות, אם יום העבודה - 11 שעות או יותר, העובד עצמו מסתבך חובות מכף רגל ועד ראש, ו יש למעביד אין חובה לא לו, ואת הכסף כדי לשלם יהיה כמו שהוא אוהב, ואין כסף יכול לגרש, המועצה - לא? אם אתה לא מאמין לי, לקרוא Pajitnov, "מעמד הפועלים ברוסיה", מהדורה 1908. ניתוח זה של דיווחים רבים של פקחי מפעל וחוקרים ומבקרים אחרים.
אני חושב כי אחרי שקראתי את זה אתם תהיו tokovat ציד נעלם לחמניות צרפתית מחנק, אשר עמד כביכול מעל רוסית, ולהבין - מדוע מתכונים המועצות, פשוט לכאורה ולא מתוחכם, הפכו כל כך פופולרי בקרב אנשים בארץ שקיבלו סוף סוף את ההזדמנות פשוט ...