בימים עברו, כאשר יש לי רק את ההזדמנות נסיעות, ואת ההיסטוריה של הבישול נראה מדע מורכב פרשנים רק נגישים, כסוף עם הגיל, הייתי מתמודד עם קטשופ. למעשה, לא כל כך עם קטשופ.
מהו קטשופ בתיאוריה ידעתי מאז הילדות.
מס לא כל כך.
כילד חשבתי קטשופ כי - רוטב עגבניות, המייצר «גלובוס" צמח (מילה כגון מותג שלא ידענו), B גיל ההתבגרות, עם כניסתו של מועדוני וידאו שיתופית נודע כי קטשופ - של שמה את כל הלוחמים השקיית נקניקיות, הנקרא נקניקיות. אז היה נהוג לחשוב כי הרוטב הזה שם, מעבר לים, טעים.
בצעירותו, בהקדם הארץ הוצף תמיד לא אוכל מיובא באיכות גבוהה נמצא: קטשופ יכול להיות רפש נדיר, ומדוע כה עגבני לתרגם?
אבל המסע הראשון שלו הייתי מתמודד עם העובדה קטשופ ועגבניות לא תמיד הולכים. באחד ברוטב הפטריות טעמו מסעדות עם תוספת, ואני, אגוזים או משהו אחר. זהו עין לבן בשם קטשופ.
מאז, לעיתים קרובות אני נתקל בעת נסיעה עם פרא לגמרי, באופציות השקפתנו - kutchupom מנגו או אננס, למשל. ובננות אפילו ניסו - מדריך סיפר המתכון הומצא, כך נראה, ב SGSHA במלחמת העולם השני (או ראשונה?), כי המפיקים חסרי רסק עגבניות ...
עם זאת, קטשופ העגבני קרוב ומכירים טובים יותר. אז היום נדבר על זה.
אז, מה שאתה צריך לדעת כדי לבחור קטשופ טוב?
1. קטשופ מחולק באכזריות לארבע קטגוריות.
"אקסטרה" - לפחות ארבעים אחוז מבושל רסק עגבניות או רסק עגבניות, תבלינים, סוכר, מלח, חומץ ושום דבר יותר.
בקטגוריה גבוהה - לפחות שלושים אחוז רסק עגבניות או רסק עגבניות, תבלינים, חומץ, מלח וסוכר, אך צבעי מקובל, טעמים ומייצבים
קטגוריה ראשונה ושנייה קטשופ, שבו רסק העגבניות צריכות להיות לפחות 15 אחוז, אבל כל שאר - על המצפון של היצרן. יהיו טעמים עם צבעים וחומרים, כמובן, הוא - אותו העמילן כי הוא עכשיו מפחד צרכנים (ואשר, אם אפשר לומר כך, באמת מקלקלים את הטעם של הרוטב, אם זה במספרים גדולים כדי הוסיף).
כמובן, הדבר הראשון הוא להסתכל על התווית - יש, אחרי הכל-הרכב יש לציין, כמו גם זהות זניים. אבל... אם התווית שותקת כמו פרטיזן במהלך החקירה, ואז נוכל לקבוע את האיכות לא רק את הטעם אלא גם במראה.
2. קטשופ מהמדרגה צריכה להיות עבה לזחול החוצה מן הבקבוק באיטיות.
קראתי איפשהו שיש נורמה - המהירות של קטשופ, שבו הוא זורם מהבקבוק, 1.3 ס"מ לשנייה.
במקרה זה, הצפיפות של קטשופ - לא מן המסמיכים. זאת בשל העובדה כי רסק עגבניות או רסק עגבניות בו מבושלים למטה היטב. המרקם של קטשופ זה... אחיד. במקום זאת, היא אחידה, אבל זה לא להחליק, ברור כי זה מורכב מחלקיקים של עגבנייה.
3. לקבוע קטשופ עמילני קל מאוד
- זה דומה ג'לי, בניגוד באיכות הגבוהה, עשוי ללא מעבה, זה דק - כי יש לו עגבניות פחות, מים יותר. הצבע של קטשופ זה גם שונה מהצבע של עגבניות מבושלות - זה יכול להיות ורוד יותר, ואולי - יותר לבנבן. וגם אם זה כמעט באמת אדום כמו עגבנייה, הוא... נוצץ.