הם אומרים כי העדפות טעם נוצרות בילדות, וזה משפיע מאוד על ההיווצרות של החברה, דומיננטיות של אחד או מוצרים אחרים ברשות הרבה, מחירן, עלויות עבודה להכנה, תרבותיות ומסורות (לא רק קולינרית) בחברה.
הנה לקחת, לפחות, פנקייק. אנחנו אוכלים אותם לא רק משום פנקייק - לבבי (ו נאם טעים). ישנם מרדי גרא, המהווה את המסורת לבשל ולאכול לביבות להיענות. במקרה זה, את החביתיות בצורה כזו או אחרת נמצאות במטבחים ברחבי העולם. אבל אל תנסו להאכיל את הזר Maslenitsa שלנו פנקייק: רבים רק על המינים, מזועזעים. פגשתי כאלה.
אני, למשל, בשום אופן לא לנסות ביצי המאה... או ביצים עם עוברים. אבל הסדק בשמחה בן מאות ביצים של סין, הם אומרים - טעימים. Hakarl? יש לי רק את ריח ההריגות שלו - ישירות על גישה.
הדבר המצחיק הוא, העדפות הטעם משתנים מהר מאוד - אם כיוון עולה בקנה התפתחותם עם וקטור תרבותיים וקולינריים הראשי (מגושם לשים אותו, אבל נו טוב). הנה ביצי המאה hakarlom אנחנו עדיין לא השתרשנו, וכל מיני לחמניות סושי, הפכו תחת המקומי המציאות, המבורגרים (גם את ההמבורגר הרגיל בלחמנייה, אבל עם ירקות), כריכים - כרצונם, נכנס לשימוש בתקיפות.
ועכשיו, הילדים של היום להופיע הגבות שלהם באימה כשהם מתחילים לדבר על אכילת פעמי מועצות צורחות באימה
-כיצד אתה אוכל?
אני זוכר שפעם ידיד שואל שאלה מהחצר - הוא קפץ החוצה לטיול עם לחם שחור Gorbushka ענק, זרועי סוכר ושמן צמחי מושקה.
משהו דומה לעתים קרובות לחפור לעצמי, לעומת זאת, השתמשתי כיכר.
-Vkusno, לנסות את זה! - הוא הציע.
ובכן, ניסיתי, כמובן, וממש טעים!
אז על לחם שחור קרובות אנו מרוחה ריבה מן דומדמניות שחורות. כאן אני לא יודע למה, אבל זה השילוב הזה הכי אוהב.
האם אתה זוכר את "כריך" של העוגייה, כאשר אחד pechenyuha חמאה למריחה ולכסות את השני? הכי מתקדם יכול להוסיף באמצע פקק, אבל לא היה נוח - הוא סחוט. אז, הצעתי פעם לנסות בנו "כריך", הוא הביט בי עם הילד המודרני היהירות אוהדת podzaevshegosya - נניח, אתה שאין שוקולד אפילו!
אמרתי לו - טעים, הוא אמר לי, זה אתה באותם זמנים של רעב, זה היה טעים.
הממ. אני, למשל, לא ניתן לומר כי פעמים היו רעבות. מאוד מדושן. אבל מדושנים אחרים.
אנחנו יכולים לטרוף לחם חם עדיין שוורי בנק מאפייה הסמוכים ברוטב עגבניות. דגי גובים שמרנית זו כזו - דגים במקום בשר (אולי מישהו לא יודעים). באותו החבר פעם ניסיתי tyuryu - המנה המעניינת של קרקרים ספוגים שבבעלותם ייבוש סבו. קרקרים היו תחובים בצל, שום, עשבי תיבול, ברווז שמן וחומץ. באופן כללי - מטבח רוסי קלאסי, או ליתר דיוק, גרסה של המטבח הרוסי הישן.
אז למעשה מציעים את זה עכשיו - אנשים מנופפים בידיים להתחיל, הם אומרים, שעבורם אתם לוקחים אותנו. בתקופה סובייטית, זה היה tyurya כבר אקזוטי - זה רק אנשים זקנים לזכור. אז זה רק דוגמה לאבולוציה כמו העדפות במטבח וטעם.
ואתה דברים כאלה משהו אתה זוכר? כי לפני - זה היה טעים, אבל עכשיו - לא מבין?