אני רוצה להמשיך עם הנושא של פריצת חיים (כן אני אוהב את המילה הזאת) על ביצים. כל הטריקים של היום, אבל אחד שורש נלקח בהצלחה במטבח שלי ואני אותם אני משתמש בפועל כמעט כל יום.
1. אם אנחנו צריכים ומטגנים להחליק ביצה, לעזור לנו טבעת בצל רגיל. קח את הטבעת יותר, לשים במחבת ושוברים ביצה לתוכו. כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים ביצה חלקה לחלוטין. ניתן להשאיר או סיר בצל כרצונו (להסיר בקלות). בחלק השמאלי גלילת תמונה.
2. חנות ביצים טובה יותר מטה נקודת חדה, לא רק משום שהם ממוקמים בקצה הקהה של הנקבוביות, המאפשר את הביצה כדי "לנשום" כבר אינו מתדרדר (כתב על זה בחלק הראשון), אבל גם עם אחסון כזה החלמון מועבר בדיוק במרכז. זה עושה חתך ביצה יפה חשוב במיוחד כאשר פונים לקבלת שולחן חגיגי. אגב, במקרר לטוב אין לאחסן ביצים ליד הבצל ודגים, כי הדרך נקבובית קליפתה תספוג את ריחם.
3. ביצה לבנה קל קצפת בתוך קצף מוצק, אם-הקערה מראש עם הביצים לשים מים קרים למשך שעה 1. נסה את זה, אתה תרגיש את ההבדל!
4. אם הביצה סדוקה, אז לפני בישול לשמן את מיץ הלימון סדק ואין חשש כי היא תצוץ. בתמונה 2 ביצים מבושלות סדוקות, מרווח לימון אחד, לא אחר - ההבדל הוא ברור. (גלילה ימנית בתמונה)
5. אני חייב לומר חיים זה פריצה לא הצלחתי. זה נקרא "ביצת זהב". קח ביצה לא מבושלת מזועזע בקפידה, בשביל זה שמנו אותו בטייטס לאמצע (הזמין בגרביים או גרביים גבוהים) ו הן להתיר ידיים 5 דקות. ואז לבשל כרגיל. זה צריך להיראות ביצה צהובה יפה מאוד. כתוב בהערות אם אתה עושה את זה ותקבל. אם אתה אוהב את המאמר - תומך כמו של הסופר רשום לערוץ! קראו 1 חלק פריצת ביצת חיים כאן> חלק 1