שלום חברים! הנה עוגיות הבצק הפלורנטיני שחובה להכין לקראת החגים! זהו אחד הקינוחים הטעימים ביותר אי פעם! גם עוגיות פלורנטין נהדרות. עבור מתנות אכילות קרובי משפחה וחברים.
👇 עוגיות פלורנטין - סרטון מתכונים 👇
עוגיות פלורנטין מתכון שלב אחר שלב
הכנת בצק חול
ראשית אני מכין בסיס חול. לשם כך, השמן חייב להיות בטמפרטורת החדר של השפתון, כלומר, הוא נלחץ, אך אינו צף.
שמתי את השמן בקערה. זה כולל גם קמח שקדים, אבקת סוכר, 1 גרם מלח, והכל ביחד חייב להיות טחון למסה הומוגנית קלה.
ואז אני מערבב פנימה ביצה אחת ומוסיף קמח חיטה.
אתה לא צריך ללוש את הבצק במשך זמן רב, המוצרים צריכים פשוט להתאחד.
אני מיד מעביר את הבצק המוגמר לניילון נצמד.
קיפלתי, כיסיתי בנייר כסף ושטחתי עם מערוך בצורת מלבן.
שמתי את הבצק על הלוח ומכניסים למקרר לכמה שעות או ללילה.
כשהבצק מתייצב מרדדים אותו. אני ארדד אותו על קלף לעובי של 3 מ"מ.
הבסיס צריך להיות דק אז העוגיות יהיו טעימות יותר.
אם הבצק מתחיל לצוף, מכניסים אותו למקרר לזמן קצר.
אני מכניס את הבצק למקרר ומפעיל את התנור על 180 מעלות צלזיוס עם הסעה. כשהתנור יתחמם, אכוון את הבסיס לאפייה עד לבישול.
הבסיס נאפה תוך 16 דקות ומיד העברתי אותו לרשת, נתתי לו להתקרר.
הכנת מילוי האגוזים
אני יוצק 50 גרם מים לסיר, מוסיף 130 גרם סוכר, 65 גרם דבש, 70 גרם חמאה ב-45 גרם שמנת כבדה 35%.
אם אין שמנת כבדה, אפשר להוסיף 30 גרם חלב ועוד 15 גרם חמאה.
אתה צריך לערבב כל הזמן, כאשר זה רותח - מיד החימום המינימלי.
אתה צריך לבשל קרמל עד 118 מעלות צלזיוס, עברו לי 12 דקות, אני מכבה את החימום.
אני יוצק וודקה תפוזים לתוך הקרמל. ועם התערובת הזו אני שופכת אגוזים עם פירות מסוכרים.
תיזהר מאוד, היא מאוד לוהטת! חשוב שלא יווצרו גושים.
ביסקוויטים ואפייתם
מורחים את התערובת על בסיס חול ומיישרים מיד.
אי אפשר לחפור כאן ולנסות ליישר גם בשכבה דקה, כדי שהכל יהיה הרמוני.
שוב אני שולח את העוגיות לתנור למשך 15 דקות באותה טמפרטורה של 118 מעלות צלזיוס. זה צריך להשחים מלמעלה.
ביסקוויטים של פלורנטין מוכנים
מיד הוצאתי את העוגיות מהתבנית וחתכתי אותן חמות, אחרת הן יסמיכו. אתה צריך סכין חדה מאוד או לחם.
חברים, ממליצה לכם בחום לאפות עוגיות פלורנטיניות כאלה, זה מאוד טעים.
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך! כתבו את המשוב שלכם בתגובות, חשוב לי מאוד לדעת.