היום אני רוצה לחלוק איתכם מתכון ורוד רוסטביף עסיסי. יש לי חתיכה נפלאה של בשר על ידי 1.5 קילו, קצה עבה זו על שלושה קצוות. ואני אאפה את כל העניין.
בשר בקר מתכון אפוי
- בשר יבש, להסיר שומן עודף, בסרט חתיכת עופרת בתצוגה היפה.
- לשפשף עם מלח, פלפל, תבלינים מעיל עם שמן זית.
- השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעה או מכניס במקרר למשך 24 שעות.
- (אם אתה לוקח ממנו את הבשר במקרר, ואל תשכחו עבור שעתיים עד שלוש שעות לפני הצלייה הבשר ולתת לו להתחמם בטמפרטורת החדר.)
- כדי לקשור את הבשר עם מחרוזת.
- מדליקים את התנור למצב גריל, אם זה לא - 230-250 מעלות מעלות צלזיוס.
- שים את הבשר בקערה חסינת חום.
- קוצצים גס את בצלצלי השאלוט, יחד גזר לרבעים באלכסון.
- מתבלים במלח, מוסיפים את עשבי פרובנס, שמן זית ומערבבים הכל.
- לפרק את הירקות מסביב לבשר לשלוח אותו בתנור ברמה העליונה במשך כ 10 דקות עד שהתבשיל.
- שליטת הבשר, הפחתת טמפרטורת התנור ל 150 מעלות מעלות צלזיוס מצב אספקה למעלה-למטה.
- זן חללית מדחום באמצע היצירה.
- אני לוקח בממוצע טמפרטורת צליית 60 ° C מעלות.
- חלפה שעה. הטמפרטורה בתוך מעלות 47 מעלות צלזיוס.
- קבל את הבשר, מכסים בנייר כסף חזרה בתנור.
- לאחר שהגיע לטמפרטורה הרצויה של 60 ° C מלאי הבשר מהתנור ולהשאיר אותה במשך 15-20 דקות.
- לאחר הסרת הבשר מן הטמפרטורה הפנימית בתנור עלה 4 אחר מעלות והגיע 64 ° C.
- זה נקרא prozharka בינוניובכן.
- התוצאה הייתה בשר ורוד ועסיסי, אבל בלי דם.
- זמן אפייה סה"כ 1 שעה 40 דקות, המשקל נטו של גרם בשר 1350.
פרטים כנים, מעיינים וידאו קליפ.
אני מאחל לך Bon תיאבון ומצב רוח טוב.
כל מתכוני בשר:
איך טעים לבשל כל עוף - מתכון פשוט
בית 🍗 החלפת ירך חזיר נקניק מושלם
איך לבשל שוקי עוף עם קרום פריך