היום לבשל Roulade תפוחי אדמה עם פטריות. תפוחי אדמה עבור רול זה יכול להיות מבושל מעט לפני הבישול (פעם החליטו לבשל), או להשתמש הפירה של-אתמול מוכנה. פטריות יכולות לשמש פטריות אויסטר, קנו בחנות, פטריות - אתה יכול לקחת את פטריות.
מרכיבים:
תפוחי אדמה מבושלים 600 700 גרם, או אותה כמות של פירה תפוחי אדמה
ביצי עוף - 2 חתיכות, אחד נכנסה הבצק, ושניית השימון של הגליל.
מקמחים - 3-4 כפות (כפות)
מלח ופלפל שחור
למלית:
פטריות, 300 גרם
בצלים קטנים
כמו כן, מלח ופלפל
שמן צמחי לטיגון
אנחנו נתחיל עם הבסיס של בישול, כלומר הכנת בצק תפוח האדמה. תפוחי אדמה מנקות, לחתוך, וממלאים במים ולשים אותו להרתיח עד שהם רכים. עדיף מים פעם podsolit מאשר להוסיף מלח לבצק. לאחר תפוחי אדמה מבושלים, לקחת tolkushkoy ומועכים אותו לתוך מחית. ברור כי עם פירה המוכן של אתמול כל זה נעשה לא צריך... בקערת פירה להוסיף ביצה אחת, מעט פלפל שחור וקמח, ומערבבים הכל.
בצק תפוח אדמה זה זה לא יהיה דומה לבצק "כרגיל" (טאוט, אלסטי) - היא הופכת לסמיכה מקלות כדי מסת אדמה ידיים. אז זה צריך להיות - כמובן שאתה יכול להוסיף עוד קמח, אבל אז לרדד לא כל כך עדין.
תחליף ... פטריות שטף, לחתוך לחתיכות קטנות, ומטגנים ראשונים אותם במחבת עם השמן, אחרי כמות הנוזל מספיק התאדתה, מוסיף בצל קצוץ. ומבשלים עד שהם רכים, בתהליך של בישול במלח ופלפל. הכן את המגניב באים מילוי.
לשים רול ישירות על דף נייר קלף, הוא נדרש לשמן עם שמן, אחרת את המשקל של תפוח אדמה פשוט להיצמד נייר. הפיכת עובי שכבת מלבני אדמה עד 1 ס"מ מלמעלה להפיץ את פטריות ובצל.
ועכשיו תוחב את הקצוות של נייר הקלף כדי רול תלתל. ונסחף יחד עם הנייר במגש.
משמן למעלה מכות ביצת עוף או שמנת חמוצה, כפי שעשיתי - היא גם מאוד יפה חום זהוב ומפזרים שומשום - הוא לא בהכרח!
הגליל אפוי בתנור בטמפרטורה של 180-190 מעלות למשך חצי שעה. זמן האפייה ניתן להרחיב או לצמצם... ראה את הגליל היה מכוסה קרום, אתה יכול לקבל את זה בקלות! הוא פשוט מוכן - תפוח האדמה היה מבושל כבר (מוכנה), פטריות ומוכנות לטיגון.