היום אני רוצה לחלוק איתכם כמה מסודותיו, הודות שבו אני תמיד מקבל פילאף טעים. אין הרבה, ובמבט ראשון, הם עשויים להיראות פעוטים. אבל תאמין לי, כי זה היה של דברים קטנים וניואנסים מפתחת טעם של המנה (ב פילאף במקרה זה) בכללותה. לפיכך, אנו מתחילים!
הסוד של הראשון
אני לא משתמש בשום דמות. אני לא יכול לסבול אורז שחומם יתר על המידה - זה איזשהו טעם או משהו, ופילאף איתו אבל באופן כללי כל מאכל אחר שאני לא אוהב. פילאף אורז עגול מדי לא כמו איזה דייסה מתקבל תמיד.
ניסיתי סוגים שונים של פילאף אורז. והכי פילאף טעים מתקבל עם "יסמין" אורז. אורז ארוך-תבואה זו, אשר גדל בעיקר בתאילנד והוא מתאים יותר עבור מנות תאילנדיות אסיאתיות.
אבל אני פילאף אוהב את זה מאוד! ריחני, טעים, ומתפורר, גם מחזיק את הצורה ואת קולטת טעמים - הכי אותו פילאף! אבל אני יודע בדיוק מה להשתמש פילאף וזנים אחרים. אבל בשבילי באופן אישי ופילאף המשפחה שלי כמו שהיא עם אורז "יסמין".
פילאף אורז לא צריך לספוג, או פילאף לא מקבל ומתפורר. המקסימום שניתן לעשות - זה פשוט לשטוף אותו במים קרים מייד לפני שכבה בקדרה.
הסוד של השני
פילאף בשר, כמובן, אתה יכול להשתמש באופן מוחלט מכל. אבל יש לי העדפות משלי. עבור פילאף "אמיתי" טעים אני מעדיף כבש או בשר בקר - התוצאה תהיה הטובה ביותר.
אבל חזיר, עוף והודו יכול לשמש גם, אבל מתברר שלא כל כך טעים. אגב, את הבשר חתכתי די גדול.
הסוד של ג
אוסיף בהרבה פילאף גזר. ותמיד לגרוס אותו לרצועות, ואל תשפשפו על פומפיה. למה חתכתי רצועות: כמו הגזר פילאף לא להתפרק, ואם זה באח, ואז זה פשוט הופך להיות בלגן, זה יהיה דגנים קטנים מאוד - זה לא מאוד טעים ויפה. לכן, לחתוך לרצועות ארוכות.
הסוד של הרביעי
ברגע שאני מתחיל לבשל פילאף, הראשון מחומם בחום שמן בקדירה וגם שמן חם לבשר חייל. זה חייב מייד מתחיל להשחים - זה יהיה טעים. בכל מקרה אי אפשר להניח את הבשר על מחבת מחוממת, לא - הבשר יהיה רק תבשיל או מבושל, ולא יהיה טעים.
לאחר 3-4 דקות לאחר בשר שכבתי את הבצל והגזר וממשיכים לטגן רק על אש גבוהה, תוך בחישה מתמדת. כעבור כמה דקות ואני מלח, פלפל עקף עם מים. אש בייטס ומבשלים כשעה, תלוי איזה סוג של בשר משמש.
הסוד של החמישי
כאשר מטיל אורז, אני פשוט מפולס אותו, לא עורר! עקף את עם מים רותחים מהקומקום, להוסיף תבלינים קרובים. האם ומערבבים רק כאשר הוא פילאף מוכן לחלוטין.
הסוד של השישי
אני לא לפתוח את המכסה עוד ריזוטו הוא מוכן. זה חשוב מאוד! אם אתה תמיד פותח אותו, הוא יעזוב את האדים החמים ואת הנוזל מתקבל יכול להתאדות במהירות את האורז עדיין נשאר לח, בתחתית תתחיל להישרף. לכן, לא לפתוח!
הסוד של השביעי
מרכיב חובה ב פילאף - שום. אוסיף אותו לפרוסות, לא הסתובבו. אתה יכול לשים את הראש כולו כולו. נקה את השום אינו הכרחי! שים את זה נכון בעור, כך מתברר הוא הרבה יותר ריחני טעים.
הסוד של השמיני
פילאף לבשל קדרה מיוחדת. בעבר, אני אפילו לוהקתי במחבת ברזל עם תחתית עבה וקירות פילאף סיר יהיה טעם הטוב ביותר.
הנה הסודות שלי פילאף טעים. אם יש לך משהו לשתף איתי וקוראים אחרים - כתיבה על דבריו, זה יהיה מעניין לגלות כיצד אתה לבשל פילאף)) כולם נהנים מהארוחה שלכם!
אם לכתבה להיות שימושי ומעניין - למכירה, כמו. אתה לא להקשות, אבל מאוד חשוב לי, כי אני מבלה המון זמן ואנרגיה על הערוץ, אני מנסה בשבילך. תודה!