בשר רך ברוטב עגבניות עם תפוחי אדמה לפי מתכון יווני מסורתי.
רכיבים: בשר עיזים, בצל אדום, שום, אורגנו, מלח, עגבניות במיץ שלהם, יין לבן יבש, שמן זית, מים חמים, תפוחי אדמה גדולים
שיטת בישול:
מניחים בצל שלם קלוף ושתי שיני שום במחבת מחוממת עם תחתית כבדה עם שמן זית. מטגנים 30 שניות ומכניסים את נתחי הבשר למחבת. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
מוציאים את הבשר, הבצל והשום מהמחבת בכלי נפרד, ומכניסים לשמן שבו טוגן הבשר אורגנו, מלח ועגבניות. מטגנים את העגבניות כחצי דקה תוך כדי ערבוב מתמיד ומכניסים למחבת את הבשר והבצל עם השום.
מוסיפים לבשר יין לבן ונותנים לו להתאדות. מערבבים את כל תכולת המחבת, מוסיפים מים חמים כדי שלא יכסו לגמרי את הבשר. מכסים לחצי, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים במשך שעה ו-10 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים, חתוכים לקוביות גדולות ומבשלים עוד 20 דקות. מוסיפים עוד מים חמים לסיר במידת הצורך. לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, ניתן להגיש את הבשר. בתאבון! 😋