כרוב כבוש בחורף

על פי מתכון של סבתא. אז כרוב מותסס עדיין בכפרה.

סתיו ואני צריך הוא בסיר גדול במטבח - קוואשה כרוב מיושנת. בהמשך הבנקים בקור.

ובחורף... עם תפוחי אדמה או מרק! תענוג! וכמה ויטמינים טובים!

לא לשווא כרוב רוסיה נקרא לחם השני. זה היה בכל מקום: בבית מרק, פשטידות, חטיף ופשוט.

כבישה - היא תהליך טבעי של תסיסה. Generated כשזה משרת משמר חומצה כדי לעכב את הצמיחה וההתפתחות של חיידקים פתוגניים, כולל החיידק.

לא רע אם הדרך הטובה ביותר להתקשר ירקות כבישה ולאבטח לחומר, מאז מלח פחות מ משמש כאשר כבישה ולצבור חומץ כאשר כבישה.

כרוב כבוש בחורף

מרכיבים:

כרוב

מלח ים גדול

גזר

אופן הכנה:

1. לכבישה הם רק זנים מתאימים של כרוב החורף. הם צפופים, לפעמים לא גדולים מאוד מזלג-ראשים כרוב, אבל הם הטובים ביותר עבור קציר בדרך זו.

משטח עבודה חינם, תצטרך הרבה מקום - השולחן כולו.

2. חשפנית עם כרוב קוצ'נב וסכין מיוחד עם שני להבים לקצוץ את הכרוב לרצועות. זה צריך להיות ארוך, אבל לא רזה מדי. כ 5 מ"מ.
גבעולים לא צריכים לטחון, זה לא שימושי.

3. עכשיו כל גזרים. זה לוקח לי 3 גזרים גדולים כרוב 2. אין צורך יותר.

מברשת לשטוף גזר, ולאחר מכן לנקות את הסכין ורק אז לגרר. אנו גם ממליצים להשתמש הגזר של אפילים. צפוף ועסיסי יותר. לכבישה - הכי אותו.

instagram viewer

בלי הגזר גם מותסס. זה פשוט יהיה כרוב כבוש ללא תוספים.

4. עכשיו הקשה ביותר: אתה צריך לצחוק כרוב עם גזר ומלח גס, ולאחר מכן למרוח את ידיה. יש צורך כי המיץ נעלם, וכי יהיה הבסיס לכבישה.

כדי לדייק את אמצעי 1 קילו של כרוב - יצטרך 50 גרם. גזר 20 גרם. מלח. הוא כבר לא נדרש.

לחלופין, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות. l. זרעי כמון או שמיר.

! חשוב

מלח לכל מלוחה, כבישה או כבישה צריך להיות הכי פשוט, האבן הגסה.
בשום מקרה לא לוקחים כרוב המכיל יוד יהיה טעם וריח מריר ולא נעים.

5. כפה את התערובת לתוך אמייל או קערות עץ, ודוחס חזק.

אתה יכול tolkushkoy, או לחצו קשה עם הידיים תוך כדי הנחת.
מיץ צריך להיות מספיק.

6. שים מכסים על כרוב או צלחת שטח, בקוטר קטן יותר של סירים.
עול העליון סט. בדרך כלל זה הוא הבנק עם המים.

שוב מיץ צריך להיות מאוד!

7. השאר כרוב בסיר תחת תסיסת העול בטמפרטורת חדר. העיקר הוא לשמור אבק וחיות מחמד לא ליפול לתוך המנות.
אז שמתי אותו על כיסא או שולחן מכוסה מבנה גזה כולו.

8. כל יום, את תכולת המחבת כדי להיות ניקב עם מקל עץ לתחתית המיכל כדי לשחרר גזים תסיסה וזה יהפוך כרוב מריר להתדרדר במהירות.
אם היה קצף - חייבים להסיר.

9. לאחר 3-5 ימים (תלוי בטמפרטורה שבה התהליך) התסיסה הסתיימה. כרוב נכון יכול לקבוע את הטעם.

יתר על כן, יש צורך לשנות את הכרוב לצנצנות נקיות ולסגור את מכסה הפלסטיק.