אותו בול עץ קרמי מחנות ממתקים מזרחיים בלנינגרד

עץ קרמי - מתוק מזרחי מהחנות באותו השם, זיכרון ילדות מתוק. המתכון לבולי עץ קרמי הוא מוצרים פשוטים להחריד.

לוג קרמי - המתכון האגדי 👇

מתכון יומן קרם

ממתקים מזרחיים - בול עץ שמנת

הכנת שפתון

1. אני קוצץ את אגוזי הלוז הקלויים.
2. אני יוצק חלב לסיר, סוכר כאן.
3. מביאים לרתיחה והסוכר נמס לחלוטין. אל תתנו לסירופ לברוח.
4. אני מבשל את הסירופ ל-115-120 מעלות צלזיוס, בערך חצי שעה בזמן. הסירופ הופך כמו חלב מרוכז.
5. אני מוסיפה סירופ גלוקוז או דבש וקורט מלח.
6. אני מנסה את הסירופ על כדור רך, הוא מוכן.
7. אני יוצק את הסירופ לקערה ושם אותו במי קרח.

יש לקרר את הסירופ ל-40-45 מעלות צלזיוס. עם הקירור מתחיל תהליך ההתגבשות.

• אני מתחילה להקציף עד שהשפתון מתבהר.
• אני מוסיפה חמאה רכה.
• נסו לערבב אותו מיד כדי שלא יימס.

אני שומר 80 גר' שפתון לקרם.

• אני מערבב אגוזים עם שפתון.
• אני יוצר בול עץ ונותן לו לשכב במשך שעתיים.

ממתקים מזרחיים בבית - חלבה חמניות, אני חולקת את המתכון

אירינה בישול24 במרץ 2019

הכנת קרם

1. אני משפשפת היטב את השפתון הנותר (הנח בצד) כדי שלא יהיו לו גבישים.
2. אני מוסיפה חמאה רכה ומשפשפת את הכל יחד.
3. אני מוציא בול עץ מהמקרר ומשמן אותו בקרם מכל הצדדים.

מתכון פאי שמנת:

400 גרם חלב

400 גר' סוכר

25 גרם סירופ גלוקוז או דבש

100 גרם חמאה

קורט מלח

110 גרם אגוזי לוז

אני מאחל לך תיאבון.