#ללא גלוטן #עוגה טבעונית #קינוח טבעוני היום יהיו הרבה טקסטים ותמונות🤦♀️😄אבל אני חושב שחובבי העוגות יבינו אותי😉🥰 המתכון הסתדר די הרבה זמן. בהתחלה חשבתי על כמה אפשרויות. כתוצאה מכך נלקחו בחשבון העדפות הטעם של כל בני המשפחה, העוגה נאכלה עד הפירור האחרון))) אנחנו אוהבים עוגות לא מתוקות מדי ולא שמנוניות. ויש אנשים שלא אוהבים מוצרי קוקוס, אז במתכון שלי השתמשתי רק בשמן קוקוס מזוכך ללא טעם וריח, מעט מאוד🤏🏻. העוגה טבעונית, נטולת לקטוז, ביצים וגלוטן, מתוקה וקלילה במידה, למרות הכמות הגדולה למדי של אגוזים שלמים ומרכיבים מבושלים. על בסיסם - ביסקוויט שוקולד אוורירי עסיסי לח, קרמל משי עדין וגבינת שמנת בוטנים, קרמל שמנת עם בוטנים קלויים ושוקולד גנאש. בוא נלך!
רכיבים: ביסקוויט שוקולד: קמח ללא גלוטן Garnec, קקאו, סוכר קנים דמררה, חלב קשיו, שמן זרעי ענבים או כל שמן צמחי עם טעם ניטרלי וללא ריח, בננה בשלה (~1/2 בננה בגודל בינוני), מיץ לימון, סודה לשתייה, אבקת אפייה, גבינת קרמל בוטנים:, ריקוטה קשיו, חמאת בוטנים ללא סוכר, שמן קוקוס מזוכך, קרמל קשיו, קרם קשיו, עם שקף של אגר-אגר, שמנת קרמל:, קרמל קשיו, חלב קשיו, עם שקף של אגר-אגר, בוטנים (לא מלוח!), גנאש שוקולד: שוקולד מריר (אפשר ביתי), קרם קשיו, אבקת סוכר קנים או סירופ ארטישוק ירושלמי (לא חובה אם רוצים הגנאש היה מתוק יותר)
שיטת בישול:
יש להכין את כל המרכיבים מראש. נתחיל להכין את העוגה באפיית ביסקוויט שוקולד. מערבבים חלב קשיו, חמאה ומיץ לימון, מערבבים ומניחים ל-10 דקות.
השתמש בבלנדר טבילה כדי לטחון את הבננה.
מוסיפים את סוכר הקנים למחית הבננה, מערבבים ומקציפים בעזרת מטרפה. המסה צריכה לעלות בנפח ולהבהיר.
יוצקים את תערובת החלב-חמאה לבננה המעוכה עם הסוכר ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
מערבבים קמח עם אבקת קקאו, סודה ואבקת אפייה, מערבבים, מנפים דרך מסננת דקה לתוך תערובת הבננה-חלב ומערבבים בעדינות במהירות.
מעבירים את הבצק לתבנית קפיצית מרופדת בפרגמנט. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך 20-25 דקות (תלוי בתנור שלכם). בדקו את מוכנות הביסקוויט בעזרת שיפוד עץ. מוציאים את הביסקוויט מהתנור, מניחים לו להתקרר לגמרי, ורק אז אפשר להוציא אותו מהתבנית.
הנה ביסקוויט אוורירי ונקבובי כזה מסתבר)). עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-10-12 שעות.
הכינו כלי או מעמד לעוגה שעליו תאסוף את העוגה. הניחו עליו את המצע, ואז את הביסקוויט. עוטפים אותו בניילון אצטט וסוגרים אותו בטבעת מפוצלת.
עכשיו אתה מוכן להכין את גבינת קרם בוטנים קרמל. מערבבים ריקוטה קשיו, חמאת בוטנים, קרמל קשיו ומערבבים עם בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית. יוצקים פנימה את שמן הקוקוס המומס וטורפים היטב שוב עם בלנדר.
מאחדים ומערבבים היטב את קרם הקשיו עם אגר-אגר, על אש נמוכה כל הזמן, תוך ערבוב בעזרת מרית סיליקון, מביאים לרתיחה. מבלי להפסיק לערבב, נותנים למסה להתבשל עוד 2-3 דקות, ואז יוצקים אותה לתוך גבינת השמנת הקרמל, מערבבים מהר מאוד בבלנדר טבילה ומיד יוצקים את השמנת על הביסקוויט המוכן. עובדים מהר, כי אגר-אגר מתחיל להתייצב כבר על 40 מעלות.
הכניסו את חומר העבודה למקרר למשך 40 דקות לייצוב מוחלט של שכבת הקרמל-גבינה.
מכינים בינתיים קרם קרמל. קולים את הבוטנים במחבת יבשה עד להזהבה. מחממים את הקרמל באמבט מים, אם היה במקרר, מאחדים עם בוטנים קלויים ומערבבים. לאחר מכן מחממים את הקרמל על אש נמוכה מאוד. אל תרתיח! פשוט חכה עד שזה הופך נוזלי יותר.
במקביל, בסיר עם תחתית כבדה מערבבים חלב קשיו עם אגר-אגר, מביאים לרתיחה על אש קטנה ויוצקים לקרמל חם. תוך הקצפה מתמדת, נותנים לתערובת להתבשל על אש נמוכה עוד 2-3 דקות.
מסירים מהאש, מצננים ל-~50 מעלות ויוצקים את קרם הקרמל על גבינת השמנת המוקשה. מכניסים למקרר לייצוב השכבה העליונה למשך 30-40 דקות.
נותר להכין את קרם הגמר - גנאש שוקולד! שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. מאחדים קרם קשיו עם אבקת סוכר קנים או סירופ ארטישוק ירושלמי, מביאים לרתיחה (אבל לא להרתיח!).
יוצקים את השמנת החמה על השוקולד, מערבבים בעזרת מרית סיליקון ומקפיצים בבלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
יוצקים את הגנאש על שכבת הקרם קרמל המיוצבת ומורחים בצורה אחידה. מכניסים למקרר ל-6-8 שעות.
העוגה מוכנה! הסר בזהירות את טבעת המתכת וסרט האצטט. מקשטים כרצונכם. הנה יצא כזה חתיך🥰
לחלוט קפה טעים! תהנו!!!💗💗💗