הקינוח העדין ביותר של המטבח האיטלקי. לא ישאיר אף אחד אדיש) #Savoyardi #Tiramisu #Biscuit #tiramisu #קינוח #תפריט
רכיבים: לסבויארדי:, ביצים, אבקת סוכר, קמח חיטה, סוכר לזילוף, מלחים, לטירמיסו:, קפה חזק, רום, ביצים, סוכר עם וניל טבעי, אבקת סוכר, מסקרפונה
שיטת בישול:
לסבויארדי מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מוסיפים לחלמונים מחצית מכמות אבקת הסוכר המצוינת וטורפים במיקסר.
מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים גם במיקסר עד שנוצר קצף יציב, מוסיפים את המחצית הנותרת של אבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף מבריק.
לאחר מכן, מערבבים את החלבונים עם החלמונים בתנועות סיבוביות עדינות.
לאחר מכן, מוסיפים את קמח החיטה המנופה ומערבבים שוב את החומרים בתנועות סיבוביות לתערובת אחידה.
לאחר מכן הכניסו את התערובת שהתקבלה לשקית מאפה והניחו אותה בעזרתה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
לפני השתילה בתנור, יש לפזר סוכר על העוגיות שנוצרו. אופים 10-15 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. מניחים להתקרר לפני השימוש.
לטירמיסו מערבבים קפה חם עם רום.
הפרידו את הלבנים מחלמונים. מוסיפים סוכר עם וניל ו-1 כף אבקת סוכר לחלמונים, מקציפים תערובת זו במיקסר.
מוסיפים מסקרפונה לתערובת שהתקבלה ומערבבים בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת אחידה.
לאחר מכן, מוסיפים לחלבונים קורט מלח ו-2 כפות אבקת סוכר, מקציפים במיקסר עד לשיא יציב.
מוסיפים את תערובת החלמונים והמסקרפונה לחלבונים הטרופים ומקפלים בעזרת מרית סיליקון בתנועות סיבוביות עדינות.
מרכיבים את הטירמיסו: טובלים את עוגיות הסבויארדי בקפה הרום ופורסים את התבנית, ואז יוצקים פנימה את קרם המסקרפונה. אנחנו חוזרים.
לאחר מכן אנו ממלאים את השכבה העליונה של הקרם באבקת קקאו מנופה ושולחים את הטירמיסו למקרר ללילה לפחות.