היום אני רוצה לשתף אתכם במתכונים מוכחים להכנת נקניק תוצרת בית.
קודם כל, אני רוצה לספר לכם על המתכון המשפחתי האהוב עליי לנקניקייה כזו בתנור
מתכון:
- בשר פילה - 1.5 ק"ג.
- מלח -1.5 כפית
- מים -150 מ"ל.
- פלפל שחור - 1/2 כפית (או לפי הטעם)
- עלה דפנה -2-3 יח'.
- שום - 7-10 שיניים.
- מעטפת טבעית -1.5 מ'.
שיטת בישול
אנחנו קוצצים את הבשר עם סכין, מוסיפים תבלינים (כותשים את עלה הדפנה עם בלנדר לאבקה)
לשפוך מים קרים
מכינים את הקליפה וממלאים אותה בבשר (לפרטים נוספים על איך אני עושה זאת, ראה את הסרטון למטה)
מקררים 5 שעות
עכשיו אנחנו שמים אותו על תבנית אפייה, עושים פנצ'רים עם מחט כדי שהנקניקיה לא תתפוצץ במהלך הבישול, מבשלים ב-180 מעלות במשך 40-45 דקות
אתה יכול לראות את תהליך הבישול המפורט בסרטון למטה.
אני גם ממליץ לצפות מתכון חזיר עוף
מתכון:
- פילה עוף - 1 ק"ג
- מלח שולחן -10 גרם
- מלח ניטריט -5 גרם
- שום - 1 כפית
- פלפל שחור - לפי הטעם
- מעטפת פוליאמיד (קליבר 60 מ"מ) - 80 ס"מ
נַקנִיק כָּבֵד
מתכון:
- סאלו עם בשר על העצם - 1 ק"ג.
- כבד - 800 גרם.
- קל - 800 גר'.
- לב - 800 גרם.
- שום - 5-6 שיניים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור - לפי הטעם
- שרבה - 4 מ'.
חזיר מפרק חזיר
מתכון:
- מפרק חזיר - 1 יחידה. (יש לי 900 גרם, משקל מגולענים 600 גרם)
- מלח - 12 גרם. (או 6 גרם מלח ניטריט ו-6 גרם מלח שולחן)
- פלפל שחור - 1 גרם.
- שום יבש - 0.5 גרם.
נקניקיות ביתיות מהירות.
מתכון:
- פילה עוף -600 גר'.
- נורה -1 מחשב.
- ביצה - 1 יחידה.
- חמאה - 40 גרם.
- חלב -100 מ"ל.
- פלפל אדום מתוק - 1/3 כפית
- תיבול לעוף - 1/3 כפית
- מלח עם עשבי תיבול - לפי הטעם
- מלח לטעימה
נקניקיית עוף מבושלת בבית ללא קונכיות ומכשירים מיוחדים.
מתכון:
- פילה עוף - 500 גר'.
- שמנת - 100 מ"ל.
- שום - 2 שיניים.
- חלבון ביצה - 2 יח'.
- עמילן - 1 כפית
- גבינה - 50 גרם.
- מלח - 1/2 כפית
- תיבול לעוף - 1/3 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
נקניק בספלשאפשר לטגן.
מתכון:
- פילה עוף מהירכיים -500 גר'.
- חלב -400 מ"ל.
- שום -2-6 שיניים
- ביצה -1 יחידה.
- עמילן -2 כפות. (עם שקף)
- מלח -1 כפית
- פלפל שחור - לפי הטעם
- פפריקה מתוקה -1/3 כפית
- אגוז מוסקט -1/3 כפית