במתכון הזה, אני אראה לכם איך לבשל מנה פשוטה שיכולה להאכיל בקלות חברה גדולה, זהו תבשיל חזיר עם ירקות בקדירה. אני אבשל אותו על אש פתוחה, אם אין לך הזדמנות כזו, אם תרצה, אתה יכול בקלות לחזור על המתכון הזה במטבח שלך בסיר רגיל.
רכיבים: צוואר חזיר, תפוחי אדמה, מרק בקר, רסק עגבניות, בצל, שום, גזר, שמן צמחי, פטרוזיליה מיובשת, הרבס דה פרובאנס, בזיליקום מיובש, עלה דפנה, טחון טרי פלפל, מלח
שיטת בישול:
מתכון וידאו:
חזיר חתוך לחתיכות קטנות. אני מנסה לחתוך את הבשר לקוביות של 3 על 3 ס"מ. בנוסף לבשר חזיר, אתה יכול להשתמש בבשר בקר, עוף או כבש להכנת המנה הזו. בחרו בשר לפי טעמכם. אנחנו מעבירים את הבשר הקצוץ לקערה עמוקה. תוסיף מלח. פלפל טחון טרי. וקצת שמן צמחי. מערבבים את תכולת הקערה ומניחים למרינדה מעט בזמן שאנחנו מכינים את שאר המרכיבים לבישול.
בצל חתוך לחצאי טבעות. חותכים גזר לרבעים. קוצצים גס את שיני השום. אפשר לקלף ולחתוך תפוחי אדמה לחתיכות גדולות, אבל אני משתמש בתפוחי אדמה צעירים, אז אני לא אעשה עם זה כלום.
אנו מחממים את הקדירה ומוסיפים לה מעט שמן צמחי. בשמן חם מטגנים את הבשר בחלקים עד להזהבה על אש מקסימלית. יחד עם זאת, אין צורך לטגן אותו לחלוטין, הוא עדיין יהיה מבושל לאורך זמן. עכשיו אתה רק צריך לתת לו קרום מעורר תיאבון.
כשכל הבשר מטוגן מוסיפים עוד שמן לקלחת. עכשיו נעבור לטיגון תפוחי אדמה. עם תפוחי אדמה המצב זהה לבשר. לטגן אותו עד בישול מלא זה לא הגיוני במיוחד, אבל הנחת קרום זהוב יהיה מאוד על הנושא!
בשמן החם שנשאר אחרי תפוחי האדמה מטגנים את הבצל עד להזהבה. זה ממש ייקח כמה דקות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר.
לאחר מכן, לשים בקלחת 200 גר'. רסק עגבניות ומחמם אותו כדי להיפטר מהטעם הבלוטי הלא נעים. יוצקים פנימה 2 ליטר מרק בקר ומערבבים אותו עם רסק עגבניות. לתבלינים מוסיפים 2 כפיות. ל. פטרוזיליה מיובשת, 2 כפיות. ל. עשבי תיבול פרובנס, 2 כפיות. ל. בזיליקום מיובש, 3 עלי דפנה, פלפל גרוס טרי ומלח. שמנו בשר, בצל מטוגן, גזר ושום בקלחת. מערבבים הכל יחד ומניחים להתבשל במשך שעה על אש נמוכה.
לאחר שעה של תבשיל, שמים תפוחי אדמה בקלחת. אנו ממיסים אותו בכף מחוררת כך שתפוחי האדמה יטבלו לחלוטין ברוטב שנוצר, ובלי לכסות את הקדירה במכסה, משאירים אותו על אש נמוכה למשך 30 דקות.
אנחנו מגישים את המנה חמה, מעוטרת בירוקים, במקרה הזה השתמשתי בבצל ירוק. בתאבון!