התפריט היפה ביותר ל-8 במרץ! שולחן חגיגי של 8 מנות

בקרוב חג האביב הכי יפה ונשי ב-8 במרץ! אם אתם מתכננים לבלות את החג הזה במעגל משפחתי חם, אז אוסף המתכונים הזה הוא בשבילכם. זה לא רק מבחר, אלא תפריט שלם לשולחן החגיגי. הוא מכיל 8 מנות חג טעימות מאוד בעיצוב יפהפה. יש שני סלטים קלילים - עם עוף ודג אדום, מתאבן קר וחם, מנת בשר ודגים חמה וכמובן עוגה נימוחה להפליא. התפריט כולו פשוט להכנה, אך יחד עם זאת המנות טעימות ונראות טוב מאוד על השולחן החגיגי. תפריט זה מושלם גם לחגיגת יום הולדת.

1. סלט ל-8 במרץ

רכיבים:

• דג אדום מלוח - 200 גרם
• ביצים - 3 יח'.
• מלפפון - 1 יחידה.
• גבינה - 150 גרם
• מיונז - 100 גרם
• מלח לטעימה

תַפאוּרָה:

• צנון - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות שרי - 4-5 יח'.
• פטרוזיליה

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. ראשית, מכינים את כל המרכיבים לסלט. חותכים דג אדום מלוח לקוביות קטנות. גם את המלפפון הארוך חתכנו לקוביות קטנות. שלוש ביצים על פומפיה גסה, ושלוש גבינות על פומפיה דקה. מטעמי נוחות, אנו מעבירים את המיונז לשקית קולינרית.
2. שמים את הסלט. שמים את הדג האדום הקצוץ על הכלי עם השכבה הראשונה ומפזרים אותו לאורך תחתית הצלחת. מעל אנחנו מורחים רשת מיונז. שמים ביצים מגוררות בשכבה הבאה, ממליחים מעט ומורחים רשת מיונז. לאחר מכן, לשים את המלפפון הטרי הקצוץ ולעשות רשת של מיונז. שמים את הגבינה המגוררת על השכבה האחרונה.
   instagram viewer
3. עכשיו בואו נכין קישוט חגיגי של הסלט. אנחנו לוקחים גזר טרי וחותכים ממנו בזהירות רצועה במעגל. שמים רצועות גזר במים רותחים ושומרים במים רותחים כ-1-2 דקות, תלוי בעובי הרצועה החתוכה. אנחנו מוציאים את הרצועות ומסובבים מהם את הפרחים. גזר לאחר טיפול חום כזה הופך רך יותר ולא נשבר כל כך.
4. באופן דומה, בעזרת סכין, חותכים רצועה של צנון. שמים גם את רצועות הצנון במים רותחים. אנחנו מסובבים את הפרח מהרצועות המרוככות. מקשטים את הסלט מלמעלה בפרחים מוכנים מירקות.
5. חותכים את עגבניות השרי לעיגולים ומורחים לאורך קצה הצלחת מסביב לסלט. אנחנו גם מקשטים את הסלט בעלי פטרוזיליה. חותכים רצועות מהגזר שנותר וחותכים פרחים קטנים על ידי חיתוך הפרח. אנחנו גם מקשטים את הסלט מלמעלה עם הפרחים האלה.
6. הסלט מוכן להגשה. סלט מקושט בפרחים מירקות יצא יפה וחגיגי.

2. סלט "תו פיקנטי"

רכיבים:

• רגל עוף מבושלת - 300 גרם
• שמפיניון - 300 גרם
• עגבניות - 300 גרם (2 יח')
• חסה אייסברג - 200 גרם
• מיונז - 150 גרם
• גבינה - 70 גרם
• שמיר - 1 צרור קטן
• שום - 2 שיני
• שמן צמחי - לטיגון
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. ראשית, בואו נכין את כל המרכיבים. חותכים את הפטריות לניילון, שמים אותן על מחבת יבשה ומחוממת ומטגנים אותן על אש גבוהה עד שכל הנוזלים מתאדים. כשכל הנוזלים התאדו מהמחבת, יוצקים שמן צמחי ומטגנים עוד 2-3 דקות עד להזהבה. בסוף ממליחים את הפטריות לפי הטעם ומפלפלים.
2. מסירים את העור מהרגל המבושלת ומסירים את הבשר מהעצם. אנחנו מחלקים את כל הבשר לסיבים עם הידיים. חסה אייסברג חתוכה לחתיכות גדולות. ניתן להחליף חסה אייסברג בכרוב סיני. חותכים את העגבניות לרבעים וחותכים את האמצע עם גרעינים כדי שלא יהיו עודפי נוזלים בסלט. חותכים את עיסת העגבניות לרצועות. קוצצים צרור קטן של שמיר.
3. שלוש גבינות על פומפיה דקה. סוחטים 2 שיני שום דרך מכבש למיונז ומערבבים הכל. מטעמי נוחות, אנו מעבירים את המיונז המוכן לשקית קולינרית.
4. שמים את הסלט. מורחים את חסת האייסברג הקצוצה באופן שווה על תחתית הכלי. שמנו את השמפיניון המטוגן שכבר התקרר על חסת האייסברג ומורחים רשת מיונז. השכבה הבאה באופן שווה לשים את בשר העוף ולהחיל רשת מיונז. מניחים עגבניות קצוצות מעל ושוב מורחים מיונז. מפזרים סלט עם גבינה מגוררת. מעל הסלט שמיר קצוץ.
5. הסלט מוכן להגשה. תו חריף סלט יצא מאוד טעים ויפה. חסה אייסברג ועגבניות מעניקים לו קלילות מיוחדת.

3. מתאבן פטריות בבייקון

רכיבים:

• שמפיניון - 350 גרם (11 יח')
• בייקון - 240 גרם (11 צלחות)
• גבינה - 50 גרם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. מניחים פטריות בגודל בינוני בקערה. ממליחים מעט את הפטריות ומפלפלים בפלפל שחור גרוס, מערבבים הכל.
2. אנחנו לוקחים בייקון מעושן חתוך לפרוסות וחותכים ממנו את העור, אם יש. צריך להיות כמה פרוסות בייקון כמו שיש פטריות. יש לי 11 חתיכות.
3. אנחנו עוטפים כל פטריה מוכנה ברצועת בייקון. מהדקים את קצוות הבייקון בעזרת קיסם עץ. אנחנו מסדרים מחדש את השמפיניון המוכנים לתבנית אפייה.
4. שלוש גבינות על פומפיה דקה ומעליה מפזרים פטריות בבייקון.
5. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-15 דקות.
6. אנחנו מוציאים את החטיף החם מהתנור ומוציאים מיד את הקיסמים. מורחים את המתאבן בפטריות על צלחת מעוטרת בעלי חסה ומגישים.
7. מתאבן הפטריות בבייקון התגלה כטעים ויפה מאוד. זה קל ודי מהיר להכנה.

4. טארטלטים עם מקלות סרטנים

רכיבים:

• סלסלות חול - 20 יחידות מלח
• ביצה מבושלת - 1 יחידה.
• מלפפון - 1 יחידה.
• מקלות סרטנים - 4 יח'.
• תירס משומר - 2 כפות. ל.
• שרימפס, קלוף - 20 יח'.
• מיונז - 1 כף. ל
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• פטרוזיליה

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. ראשית, בואו נכין את כל המרכיבים. מקלות סרטן חתוכים לקוביות קטנות. חתכנו גם מלפפון קטן לקוביות קטנות, חתכנו ביצה מבושלת לקוביות.
2. בקערה שמים מקלות סרטנים, מלפפון קצוץ, ביצה ו-2 כפות. ל. תירס מקופסת שימורים. ממליחים מעט את המילוי, פלפלים לפי הטעם, מתבלים הכל בכ-1 כף. ל. מיונז ומערבבים.
3. אנו ממלאים את סלי החול במילוי המוכן. כמות המילוי הזו מספיקה ל-15-20 סלסלות, תלוי בגודלן. מקשטים את הקלתית הממולאת עם עלה פטרוזיליה ומעל שרימפס קלוף.
4. המתאבן מוכן, אפשר להגיש אותו לשולחן. טארטלטים ממולאים במקלות סרטנים יצאו יפים וטעימים.

5. מגלגלים עם גזר קוריאני ונקניק

רכיבים:

• לחם פיתה דק - 3 דפים (300 גרם)
• נקניק מעושן למחצה - 200 גרם
• גזר בקוריאנית - 250 גרם
• מיונז - 150-200 גרם
• גבינה - 100-150 גרם

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. ראשית, בואו נכין את כל המרכיבים. שלוש נקניקיות חצי מעושנות על פומפיה גסה. שלוש גבינות על פומפיה דקה.
2. אנחנו מקפלים את הגליל. שמנו את הדף הראשון של פיתות ומשמנים אותו במיונז. מפזרים מעל הכל נקניק מגורר ומפזרים בצורה אחידה על פני הפיתות.
3. שמנו את הדף השני של פיתות וגם משמנים אותו במיונז. מורחים כ-250 גר' גזר בסגנון קוריאני ומחלקים אותו בכל הפיתות.
4. אנחנו מכסים בדף שלישי של פיתות, משמנים אותו במיונז. מפזרים את החלק העליון בצורה שווה עם גבינה מגוררת. אנחנו מגלגלים הכל לרולדה הדוקה.
5. אנחנו עוטפים את הגליל בניילון נצמד ומכניסים אותו למקרר להחדרה למשך 1-2 שעות, או אפילו למשך כל הלילה.
6. הגליל מוכן, חותכים אותו למנות. אנחנו פורסים את הגליל בצורה יפה על צלחת ומגישים אותו לשולחן. יצא מאוד טעים ומשביע.

6. מקרל בתנור

רכיבים:

• מקרל טרי קפוא - 2 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• כוסברה טחונה - 1 כפית. ל.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כף. ל.
• מלח - 1/4 כף. ל.
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית. ל.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. נכין קודם את המרינדה. יוצקים לקערה מלח, כוסברה טחונה, פפריקה מתוקה טחונה ומוסיפים פלפל שחור גרוס. כאן אנו שופכים 2 כפות. ל. שמן צמחי ומערבבים היטב.
2. בואו נכין את הדג. במקרל, מנוקה מבפנים ומהראש, גזרנו את הסנפיר על הרכס. אנחנו לא חותכים לחלוטין את העור על הרכס, הוא צריך להישאר שלם. גזרנו גם את הסנפירים על הבטן. מפרידים בעדינות את הרכס מהפילה בעזרת הידיים, תחילה בצד אחד, ולאחר מכן בצד השני. חתוך את הזנב והסר את סנפירי החזה משני הצדדים. את העצמות שנותרו מסירים בעזרת פינצטה או ידיים.
3. בכל חצי מהפילה אנו מבצעים חתכים רוחביים כל 2 ס"מ מבלי לחתוך עד האמצע. מצד שני, אנחנו עושים בדיוק את אותם חיתוכים.
4. אנו משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ופורסים את פגרי המקרל המוכנים עם העור למעלה. הופכים כל חתיכת מקרל על צידה. הדג מקבל צורה יוצאת דופן. מעל המקרל את המרינדה המוכנה.
5. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-20 דקות.
6. הדג מוכן להגשה. מעבירים אותו בזהירות לכלי ומקשטים בלימון. מקרל בתנור יצא מאוד טעים וריחני.

7. צלעות עוף בתנור

רכיבים:

• פילה עוף - 1 ק"ג
• ביצים מבושלות - 5 יח'.
• גבינה - 50 גרם
• חרדל דיז'ון (דגנים) - 3 כפיות ל.
• יוגורט סמיך לא ממותק - 2-3 כפות. ל.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• חמאה - לשימון התבנית

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. קודם כל נכין את הבשר. שוטפים את פילה העוף ומייבשים בעזרת נייר סופג. חותכים כל פילה לאורכו ל-2-3 חתיכות. אנחנו מקציפים מעט כל נתח פילה עם פטיש בשר משני הצדדים.
2. ממליחים את הבשר לפי הטעם ומפלפלים אותו משני הצדדים. מורחים את התבלינים בצורה אחידה בעזרת הידיים. משמנים תבנית גדולה בחמאה. הניחו את הפילטים על תבנית האפייה המוכנה.
3. אנחנו מכינים את המלית. שלוש ביצים ושלוש גבינות על פומפיה גסה. מוסיפים גבינה מגוררת לביצים המוכנות, 3 כפיות. ל. גרגירי חרדל, פלפל לפי הטעם ולהוסיף 2-3 כפות. ל. יוגורט לא ממותק או מיונז. אנחנו מערבבים הכל עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
4. מורחים בזהירות את התערובת המוכנה על הפילה. לכל פילה, כ-1 כף. ל. סתימות. מורחים את המילוי באופן שווה על כל נתח בשר.
5. אנחנו מכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-30-35 דקות.
6. הצלעות מוכנות, אפשר להגיש. צלעות עוף בתנור יצאו טעימות מאוד, רכות ועסיסיות.

8. עוגה "סופת שלגים שמש"

רכיבים:

עוּגִיָה:

• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 50 גרם
• סוכר - 40 גרם
• מלח - 1 קורט

קרם:

• שימורים משמשים - פחית אחת 850 גרם
• שמנת 30% - 300 מ"ל
• גבינת קוטג ' - 300 גרם
• סוכר - 180 גרם
• שמנת (שמנת חמוצה) - 70 מ"ל
• ג'לטין - 30 גרם
• סוכר וניל - 10 גרם

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. בוא נכין קודם ביסקוויט. הביצים מחולקות לחלבון וחלמון. חלבונים מתחילים לפעום ויוצקים קורט מלח. מוסיפים בהדרגה 40 גרם סוכר, מקציפים את החלבונים עד לקצף חזק ויציב. מוסיפים את החלמונים לחלבונים הטרופים בזה אחר זה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
2. במסה זו מוסיפים את הקמח המנופה ב-2-3 גישות. מערבבים בעדינות וקצרה את הבצק בעזרת מרית, מסובבים את הקערה. הבצק המוגמר צריך להישאר אוורירי.
3. אנחנו מעבירים את הבצק המוגמר לצורה, שתחתיתה מכוסה בנייר אפייה. אין צורך לשמן את הקירות של הטופס. מפזרים את הבצק באופן שווה בכל התבנית. הקוטר של התבנית שלי הוא 21 ס"מ. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את העוגה כ-20-25 דקות.
4. מניחים לבישקוט האפוי להתקרר ומוציאים מהתבנית. אנחנו מסירים את הקרום העליון ומצמצמים את הקוטר של הביסקוויט, חותכים מקצה הביסקוויט במעגל כסנטימטר אחד.
5. שמנו את הביסקוויט המוכן באותו גודל שבו הוא נאפה. בצדדים שמנו סרט אצטט. אנחנו משרים את הביסקוויט המוכן בשפע עם סירופ ממשמשים משומרים.
6. שמנת לבישול. יוצקים 30 גרם ג'לטין לקערה ויוצקים 180 מ"ל סירופ ממשמשים משומרים. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין לתפוח.
7. שמים משמשים משומרים לתוך הקוצץ וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המחית המוכנה לקערה.
8. עכשיו שמנו 300 גרם גבינת קוטג' בקוצץ, יוצקים 100 גרם סוכר ויוצקים כ-70 מ"ל שמנת או שמנת חמוצה. אנחנו טוחנים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
9. בקערה נפרדת נקייה ויבשה יוצקים 300 מ"ל שמנת קרה עם אחוז שומן של לפחות 30%. אנחנו מתחילים להכות אותם במהירות נמוכה של המיקסר. השמנת מוקצפת מעט, יוצקים לתוכה בהדרגה 80 גרם סוכר ו-1 גרם ונילין. לאחר שהקרם הסמיך והגדיל את נפחו, מפסיקים להקציף.
10. מוסיפים לקצפת את גבינת הקוטג' הקצוצה ומערבבים הכל.
11. הג'לטין כבר נפוח, מחממים אותו במיקרוגל 10-15 שניות ומערבבים. אז אנחנו חוזרים 3-4 פעמים. הג'לטין צריך להתחמם לכ-50 מעלות. יוצקים מחצית מהג'לטין המוכן לתוך מחית המשמשים ומערבבים היטב. יוצקים את החצי השני לקצפת עם גבינת קוטג'. יוצקים ג'לטין בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עם מיקסר.
12. יוצקים קרם גבינת שמנת על הביסקוויט המוכן ומפזרים אותו בצורה.
    יוצקים בעדינות את מחית המשמשים המוכנה על גבי קרם החמאה. רצוי לצקת כף אחת בכל פעם או לצקת על כף מונמכת עד התחתית עד לקרם החמאה. בזמן ששום דבר לא קפוא, צייר תבנית שרירותית על העוגה עם מזלג.
13. את העוגה שמים במקרר להתקשות לפחות 3-4 שעות ורצוי בלילה.
14. העוגה קפואה, מוציאים אותה מהתבנית. אנחנו מסדרים מחדש את העוגה על צלחת ומסירים את סרט האצטט. העוגה מוכנה להגשה.
15. עוגת קוטג' עם מחית משמש יצאה יפה וטעימה.

מתכון וידאו

המתכון נלקח מאתר הבישול שלי gotovimop.com