בצק מתוק למדי ללא שמרים על שמנת חמוצה משתלב היטב עם פירות יער חמוצים ריחניים. הפשטידה לפי המתכון הזה טובה גם חמימה וגם קרה: עם כוס חלב לנשנוש אחר הצהריים או כוס תה לארוחת הבוקר - החברה המושלמת. #23 בפברואר
רכיבים: קמח, סוכר, דומדמניות שחורות, שמנת חמוצה, ביצים, אבקת אפייה, מלח
שיטת בישול:
כל המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. מדליקים מיד את התנור ל-180 מעלות. אנו משלבים 270 גרם קמח חיטה עם אבקת אפייה (1 כף) וקורט מלח. מערבבים הכל היטב ומנפים דרך מסננת.
שוברים ביצי עוף (3 חתיכות) לקערה בתפזורת, מוסיפים 200 גרם סוכר מגורען. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד שהמסה הופכת ללבן ועולה בנפח. גבישי הסוכר אמורים להתמוסס כמעט לחלוטין. לאחר מכן, מוסיפים 160 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן (ככל שהפשטידה המוגמרת שמנה יותר, טעימה ורכה יותר). מערבבים שמנת חמוצה לתערובת הביצים.
200 גרם דומדמניות שחורות, לשטוף ולייבש. אם אתה משתמש בפירות יער קפואים, אין צורך להפשיר אותם. אנו מפדרים את הגרגרים בכפית קמח חיטה (אנחנו לוקחים מהכמות הכוללת) כדי שבמהלך תהליך האפייה הם לא יעברו לתחתית הבצק.
יוצקים פנימה את תערובת הקמח ומקפלים אותה במהירות לבסיס הנוזלי של פאי פירות היער. הבצק הומוגני לחלוטין.
תבנית האפייה חייבת להיות מכוסה בנייר אפייה. יוצקים את הבלילה לתבנית ומורחים בצורה אחידה. מניחים פירות יער מעל.
אנו אופים פשטידת דומדמניות שחורות בתנור שחומם מראש כ-40 דקות ב-180 מעלות. אפשר לפזר אבקת סוכר אם תרצו.