האווז שנאפה בתנור קל מאוד להכנה, אבל צריך לדעת כמה סודות. לפי המתכון הזה, האווז תמיד יוצא רך ועסיסי. בעבר, אווז היה מבושל באופן מסורתי לקראת השנה החדשה וחג המולד, וכמובן בבית האווז.
רכיבים: אווז, שזיפים מיובשים, תפוחים, חבוש, פטרוזיליה, מלח, פלפל, שמן צמחי
שיטת בישול:
הראשון, כמובן, הוא הבחירה של ציפור, רצוי למצוא אווז ביתי. שנית, להשרות מראש את הציפור. יום לפני הבישול יש לשטוף את האווז היטב, לייבש אותו. אני לא מסירה את השומן הפנימי, זה ייתן עסיסיות לבשר. ואז לשפשף מבפנים ומבחוץ במלח, פלפל ושמן זית. מניחים למרינדה במקרר למשך הלילה. ככל שהאווז מלחין זמן רב יותר, כך הבשר יהיה טעים יותר.
שוטפים תפוחים, חבוש ושזיפים מיובשים וחותכים לפרוסות. מערבבים את החומרים השטופים ומוסיפים פטרוזיליה ומערבבים הכל. אווז מתחיל. אבטח את הבטן עם שיפוד או קיסמים, אפשר לתפור אותה. קשרו את הרגליים והכנפיים של האווז יחד.
שמים את האווז על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים מים, אפשר מיד לחמם (כדי לא לחכות עד שיתחמם) ולכסות בנייר כסף כדי שהאווז לא יתייבש במהלך האפייה. 1.5 שעות לפני המוכנות, לשים תפוחי אדמה סביב האווז. ממליחים מראש ומשמנים בשמן צמחי. מסירים את נייר הכסף 20-30 דקות לפני סיום הבישול.
אני אופה את האווז כ-3 שעות. ‼️ התמקדו בתנור שלכם. אני בודק את המוכנות על ידי ניקוב האווז בסכין - המיץ שבולט צריך להיות שקוף.
חותכים לחתיכות הגשה. מבשלים עם 🧡. אוכלים בהתלהבות 😋.