אני לא יודע מה איתכם, אבל במשפחה שלי יוגורט הוא אורח יומיומי על השולחן. אנחנו מוסיפים אותו במקום שמנת חמוצה לסלטים, מכינים PP-אפיה ואוכלים אותו כמנה עצמאית, מוסיפים פירות יער, אגוזים
רכיבים: חלב (תכולת שומן 1.5-2.5%), יוגורט יווני (יש לי Teos)
שיטת בישול:
‼️חיידקים אוהבים ניקיון, אז אני מזהיר אותך שבזמן הבישול אסור ללקק את הכף.😉😁
מרתיחים חלב, מצננים ל-t=35-37° (‼️הטמפרטורה חשובה מאוד).
TEOS בשיעור של 50 גרם ל-1 ליטר, מניחים בסיר נפרד ומדלל ב-2 מצקות חלב מקורר ל-35-37 מעלות, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים תערובת זו לתוך המסה הכוללת, מערבבים. הליך זה נעשה כך שלא יהיו גושים ביוגורט המוגמר. ⠀
אנחנו מכסים את המחבת במכסה, עוטפים אותה בסוודר חם, ז'קט או שמיכה ומניחים אותה במקום חמים בבית למשך 12 שעות. אם נפח החלב הוא 1-2 ליטר, 8 שעות מספיקות.
‼️ שימו לב, אל תשימו על הרצפה החמה בחדר האמבטיה, הסוללה, החיידקים יתבשלו 🤷 ⠀ אם יש לכם סיר לבישול איטי במצב "יוגורט", אנחנו עושים אותו דבר. כשהתערובת מוכנה מניחים את הקערה בסיר האיטי, קובעים את המצב והזמן שאנחנו צריכים (על סמך החישוב כפי שנכתב למעלה).
לאחר זמן מה, היוגורט אמור להסמיך. אבל זה לא הכל.
שמנו בד גבינה מקופל 2-3 פעמים במסננת (יש לי שקית, פורסים בזהירות את היוגורט שלנו ושולחים אותו למקרר ל-12 שעות. במהלך הזמן הזה, היוגורט שלנו ישחרר מי גבינה. ‼️אל תמהרו לשפוך אותו, הפוסט הבא יוקדש לזה😉.
אנחנו מוציאים את היוגורט מהמקרר ומעבירים אותו לצנצנות זכוכית (הוא נשמר בזכוכית עד 14 יום). אני משתמש בצנצנות מתחת ל-Teos, כי כל המשפחה שלי אוכלת יוגורט והוא "עף" לתוך הבטן שלנו תוך כמה ימים😂.
אני ממליץ לשים בצד את היוגורט המוגמר למנה ראשונה הבאה בצנצנת נפרדת, ואז לא צריך לקנות אותו.
היוגורט מוכן!!! ⠀ אפשר להשתמש בו במקום שמנת חמוצה, עם פירות יער, שוקולד, אגוזים, להשתמש בו לאפייה וכו'. ⠀ היוגורט יוצא סמיך, עד כף, והכי חשוב, טעים מאוד.