#קינוח #אגסים #צ'יו #גומל
רכיבים: לבצק, גבינת קוטג'/גבינת שמנת, קמח, אבקת אפייה, ביצה, אבקת סוכר, חמאה רכה, מילוי אגסים, אגס, סוכר, קוניאק, עמילן תירס, חמאה, קרם קוקוס, חלב, פתיתי קוקוס, סוכר, ביצים, קמח, סוכר, חמאה שמנים
שיטת בישול:
בצק: בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, אבקת סוכר, ביצה וחמאה. מערבבים ומוסיפים קמח מעורבב באבקת אפייה. ללוש בצק רך ולא דביק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-40 דקות.
מחממים את התנור ל-180-200 מעלות. משמנים קלות תבנית טארט בקוטר 27-28 ס"מ בשמן. מרדדים את הבצק קלות ומורחים אותו על תבנית הטארט ויוצרים את הדפנות. דוקרים את הבצק במזלג ומכניסים לתנור. אופים עד לריכוך וחום זהוב בהיר (~15-20 דקות). תירגע.
מלית אגסים: קולפים את האגסים, חותכים את הליבה וחותכים לקוביות. שמים במחבת עם שמן, מטגנים קלות. הוסף סוכר. מבשלים 5 דקות, מוסיפים קוניאק. לאחר מכן מוסיפים עמילן תירס ומערבבים במהירות עד להסמכה קלה. מוציאים את המילוי המוגמר מהכיריים, מצננים מעט.
קרם קוקוס: יוצקים חלב לסיר, מוסיפים פתיתי קוקוס ו-1/3 כוס סוכר. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר שהחלב רותח, מכבים את האש.
מקציפים ביצים בנפרד עם קמח וסוכר (2 כפות). ומיד, בזרם דק ובערבול מתמיד, מכניסים את התערובת הזו לחלב. הקרם יתחיל מיד להתעבות. תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים את השמנת על אש נמוכה עד להסמכה. ברגע שהוא מסמיך מסירים מיד מהכיריים ומוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות קטנות. מערבבים היטב עם מטרפה.
הרכבה: שמים אגסים עדיין חמימים על העוגה המוגמרת והצוננת ומיד יוצקים מעל קרם קוקוס חם. מפזרים בעבותות פתיתי קוקוס ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות. אם רוצים, מקשטים בפיסאליס ובמערבולות שוקולד.