#משחקים #תפריט רטוב, עדין, אוורירי וריחני עם חמיצות של פירות יער מיובשים
רכיבים: מחמצת חיטה, שמרים יבשים, חלב, סוכר, חמאה בטמפרטורת החדר, קקאו, ביצה, קמח חיטה, למילוי: דובדבנים מיובשים, חמוציות מיובשות, שוקולד מריר
שיטת בישול:
שמים את הבצק: בקערה מערבבים את המחמצת, החלב, השמרים, מעט סוכר ו-100 גרם קמח ומניחים לתסיסה של 8-10 שעות.
מוסיפים לבצק ביצה, סוכר, קקאו וחמאה - מערבבים. מוסיפים קמח בהדרגה. הבצק צריך להיות יציב ואלסטי, אך לא הדוק. שמים את הבצק בקערה, מכסים בניילון ומשאירים לתסיסה של 2-2.5 שעות. 30 דקות לאחר תחילת התסיסה, בצע אגרוף אחד. לאחר שעה, בצע מתיחה נוספת.
המילוי: שוטפים ומייבשים את פירות היער. קוצצים את השוקולד בסכין.
מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית בעובי 0.5 מ"מ. מורחים פירות יער ושוקולד על כל פני הבצק. מגלגלים לרולדה. חותכים את הגליל לאורכו וארוג את הדגל, ואז מגלגלים את השבלול. מניחים על תבנית מרופדת במחצלת טפלון. מכסים בנייר כסף ומשאירים להתפחה למשך 1.5-2 שעות. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 25-35 דקות. מברישים בסירופ נצנצים אם רוצים. מצננים על רשת.
#בתאבון!