#לבבות עוף #כבד עוף
רכיבים: לבבות עוף, כבד עוף, בצל, יין לבן יבש, שמנת חמוצה 20%, קמח, שום, עלה דפנה, מים, שמן צמחי, מלח, פלפל, פפריקה, פטרוזיליה להגשה
שיטת בישול:
מקלפים את לבבות העוף והכבד מפסי דם (אני חוצה את הלבבות לשניים) ושוטפים במים קרים.
קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך, תוך ערבוב מתמיד ולא נותן לו לשרוף.
מוסיפים לבצל לבבות וכבד ומטגנים על אש גבוהה כ-10 דקות. כאשר הנוזלים מהגבונים מתחילים להתאדות, מוסיפים יין ומשאירים ל-2 דקות.
ברגע שהאלכוהול מתאדה, מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה. אנחנו מערבבים הכל היטב וממלאים אותו במים כך שהמים יכסו מעט את הפסולת. מכסים במכסה ומבשלים כ-25-30 דקות על אש בינונית.
לאחר מכן, מכינים את רוטב השמנת החמוצה. בשמנת חמוצה מוסיפים קמח ומעט מים. אנחנו מוסיפים מים לפי עין, תלוי במידת הסמיכות של הרוטב שאתם מעדיפים. ככל שפחות מים, הרוטב סמיך יותר.
5 דקות לפני שהגבונים מוכנים, סוחטים את השום דרך מכבש ומוסיפים לרוטב השמנת החמוצה שלנו. מורחים את הרוטב בלב ובכבד. מפזרים פפריקה, מערבבים היטב. מגישים ומפזרים פטרוזיליה טרייה.
ניתן להגיש את המנה עם אורז מבושל, פסטה או תפוחי אדמה. בתאבון! 😋