אני אוהב לרצות את הילדים שלי עם מאפים טעימים ומתוקים. וזה נחמד במיוחד לילדים כשהמאפים האלה גם נראים מעניינים, ולא רק מעניינים, אלא גם יפים! ובכן, מי יסרב ל"קאפקייקס" קטנים במגוון מילויים. #אפייה #משחקים
רכיבים: קמח חיטה, סוכר, שמרים, ביצת עוף, חמאה, שמנת חמוצה, מלח, קליפת לימון, ג'ינג'ר (טרי), חלב
שיטת בישול:
מנפים את הקמח, זה יעשיר אותו בחמצן, ואפייה עתידית תתברר כאורירית במיוחד. יכול להיות שקמח צריך קצת יותר/פחות, זה תלוי באיכות הקמח בו משתמשים.
כל מרכיבי הבצק צריכים להיות לפחות בטמפרטורת החדר. אני משתמש בשמרים יבשים, הם לא צריכים הגהה מקדימה, אני מוסיפה אותם מיד לחלב חם. לאחר מכן מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, סוכר, קורט מלח, ביצה ומעט קמח. לְעַרְבֵּב. לטעם מעניין יותר של המוצר המוגמר אני מוסיפה לבצק מעט קליפת לימון וג'ינג'ר טרי (מגורר על הפומפייה הקטנה ביותר).
אנחנו מתחילים להוסיף קמח, ללוש בצק רך מאוד ואלסטי. לא צריך לשפוך את כל הקמח בבת אחת, אולי לא צריך את כולו, עדיף להוסיף קצת אחרי ההגהה הראשונה. עוטפים את הקערה עם הבצק בניילון נצמד (או מכסים במגבת) ומשאירים במקום חמים כ-40 דקות.
הבצק צריך להכפיל את נפחו. אם אחרי 40 דקות הבצק לא גדל, קחו את הזמן, תנו לו לעמוד במקום, אם השמרים תקינים אז הוא יתפח בכל מקרה.
במידת הצורך מוסיפים מעט קמח ומרדדים את הבצק לשכבה לא דקה במיוחד. עם כוס (יש לי קוטר של 7.5 ס"מ) קורצים עיגולים. מגלגלים כל אחד למעטפה (לחצי, ואז שוב לחצי). יוצקים לתבניות קאפקייקס מאפינס שלוש בכל פעם. תקבלו רק לחמניות מתוקות ומתוקות. ואפשר לעטוף את המילוי בכל עיגול בסיס, למשל חתיכת שוקולד. או גבינת קוטג', ריבה, ריבה - זה לשיקולכם.
משאירים להגהה שנייה כ-30 דקות. כשהבצק עלה אפשר לשמן בביצה ולפזר סוכר אופים בחום של 175-180 מעלות. עד להזהבה (זה בערך 12-15 דקות) הנח על ידי התנור שלך!
קישוט לחמניות מוכנות הוא תחום פעולה לדמיון שלכם. אפשר לשמן את החלק העליון בציפוי, או סתם שוקולד מומס, או לכסות בקרם האהוב עליכם ולשים דובדבן או פשוט לפזר אבקת סוכר. בתאבון!