רכיבים: עוף, שום מחית, רוטב פלפל חריף (להכין מראש), רוטב עגבניות (להכין מראש), רוטב חריף מפלפלים:, פלפל אדום קטן (אפשר להחליף בעגבניה), עגבנייה, פלפל חריף, בצל אדום, שום, קטן לימון, כוסברה, רוטב עגבניות: עגבניות מוכנות קצוצות במיץ משלהן (סוג פאסאט), שאלוט או 1/2 בצל, שום, סוכר, מלח, פלפל
שיטת בישול:
רוטב פלפל חריף (אפשר להכין מראש): כל החומרים לא קצוצים גס, סוחטים מיץ מחצי לימון (ניתן להוסיף את העיסה), מלח ופונץ' בבלנדר ידני עם תכלילים קצרים לדרוש "דברים קטנים".
רוטב עגבניות (אפשר להכין מראש ולחמם לפני הוספה לעוף): קוצצים דק את הבצל ומטגנים בתערובת של שמן זית ושמן צמחי עד שקיפות, מוסיפים שום קצוץ דק ולאחר דקה יוצקים את רוטב הפסטה, מערבבים, מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. מכבים את האש, מוסיפים כף שמן זית ומערבבים.
חותכים את העוף למנות. מלח, מצפים עם פירה שום. מחממים 50 גר' חמאה על אש גבוהה ומטגנים במהירות את נתחי העוף מכל הצדדים.
מוסיפים לעוף רוטב פלפלים פיקנטי, מערבבים, מנמיכים את האש לחצי ומבשלים בו את העוף 10 דקות, הופכים אותו מדי פעם.
מוסיפים רוטב עגבניות חם, מערבבים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים בתוכו את העוף 30-45 דקות מתחת למכסה, הופכים את הנתחים כל 5-7 דקות.
10-15 דקות לפני הסוף מוסיפים לרוטב 7-10 שיני שום קצוצות דק וממשיכים בבישול מתחת למכסה. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק לפני ההגשה.
בתאבון!