לאחרונה ערכתי סקר בקהילה שלנו לגבי התוספות האהובות עליך לפשטידה. 113 אנשים הצביעו. 42% הצביעו לכרוב, פשטידות בשר היו במקום השני 35% ופשטידות עם בצל ירוק וביצים במקום השלישי. היום אני אבשל פשטידות במילויים האלה, וכדי לא להתבלבל אפסל אותן בצורות שונות - מרובעות, משולשות וקלאסיות.
מרכיבים: בצק ל-12 פשטידות:, - קמח חיטה, - חלב, - שמרים (מהירים), - סוכר, - מלח, מילוי מס' 1. עם כרוב ל-12 פשטידות:, - כרוב טרי, - בצל, - גזר, - מיץ לימון, - חמאה, מלח, שמן צמחי לטיגון, מילוי מס' 2. עם בשר ל-12 פשטידות:, - בקר, - חזיר, - בצל, - פלפל שחור גרוס, - מלח, חמאה מומסת לטיגון, מלית מס' 3. עם ביצה ובצל ל-12 פשטידות:, - ביצי עוף, - בצל ירוק, מלח, שמן צמחי לטיגון
שיטת בישול:
בישול בצק. מוסיפים שמרים, מלח, סוכר, חלב חם לקמח המנופה. ללוש את הבצק. ניתן לעשות ביד או באמצעות מיקסר עם אביזרי בצק. לאחר מכן סובב את הבצק, שים אותו בקערה עמוקה, משומן בשמן צמחי, מכסה במכסה או בניילון נצמד. מניחים לתפיחה של 1-2 שעות. הבצק צריך להכפיל את נפחו.
הבצק תפח, מחלקים אותו ל-12 חלקים שווים, מרדדים כל חתיכת בצק לכדור. מכסים את הכדורים בניילון או במגבת ונותנים להם לנוח כ-10 דקות. בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי.
מלית מספר 1 לפשטידות עם בשר. מעבירים את הבשר במטחנת בשר. בצל חתוך לקוביות קטנות. ממיסים את החמאה המומסת במחבת, מטגנים בה את הבצל. מוסיפים בשר טחון, מלח, פלפל שחור ומטגנים עד לריכוך. מילוי פשטידות בשר מוכן.
מלית מספר 2 לפשטידות עם כרוב. לגרוס את הכרוב. מגררים גזר על פומפיה בינונית. בצל חתוך לרבע טבעות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת. מטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים חמאה וגזר, מטגנים כדקה. מוסיפים כרוב, מלח, מיץ לימון ומטגנים עד שהכרוב רך. מלית לפשטידות עם כרוב מוכנה.
מילוי מס' 3 לפשטידות עם בצל ירוק וביצים. ביצים קשות. תירגע. חותכים לקוביות. חותכים בצל ירוק. מערבבים בצל עם ביצים, מלח לפי הטעם ומערבבים. המילוי לפשטידות עם בצל ירוק וביצים מוכן.
אנחנו מכינים פשטידות. מרדדים כל כדור בצק לעוגה דקה, שמים בשר טחון במרכז, מסנוורים את שולי הבצק (ברור במתכון הווידאו). מכסים את הפשטידות המוכנות במגבת ונותנים להן לנוח 10-15 דקות.
אנחנו אופים פשטידות. שים את הפשטידות במחבת עם שמן צמחי חם, תפר למטה. מטגנים על אש בינונית. לאחר השחמה הופכים ומטגנים בצד השני עד להזהבה. מעבירים את הפשטידות המוכנות לנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן ותוכלו להגיש! פרטים נוספים במתכון הסרטון בקישור: