הכנתי את העוגה ליום הנישואין של אחי ולא התכוונתי לפרסם את המתכון. אך מאז כולם פה אחד אמרו שמתכון כזה צריך להיות בקופה, אז אני מפרסם אותו. יש לי כאן עוגה בקוטר 32 ואכלנו את כולה בערב. אני פורס את הפרופורציות לקוטר 22-24.
רכיבים: עוגה:, קמח, עמילן, אבקת אפייה, סוכר, שמן צמחי, מים מינרליים, הספגה כרצוי, עשיתי, חלב, סוכר, SOFFLE:, שמנת 33%, מים קרים, גבינת קוטג' גבינת שמנת, אבקת סוכר, עוד, ונילין, CHERRY COOLIE:, דובדבנים קפואים, סוכר, מים, אגר-אגר, זיגוג שוקולד על שמנת חמוצה:, חמאה, סוכר, קקאו, שמנת חמוצה
שיטת בישול:
בישול עוגה. מערבבים את כל החומרים היבשים, מוסיפים שמן ומים מינרליים. אנחנו אופים עוגה.. מניחים לו להתקרר בתבנית, ואז עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה. נבשל את כל העוגה בטבעת או נשתמש בניילון אצטט.
אני מכין משקה. אתה יכול, כמובן, לא לעשות את זה. אבל שלי אוהב עוגות רטובות. מחממים את החלב וממיסים בו את הסוכר. משרים את העוגה בתערובת זו.
מכינים את השכבה השנייה של הסופלה הזה. אנחנו מקציפים את השמנת. בנפרד, מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר ווניל. אנחנו מחברים הכל. משרים ג'לטין במים קרים ונותנים לו לתפוח. כשהוא מתנפח מחממים אותו בלי להביא לרתיחה ואז יוצקים לסופלה שלנו בזרם דק ומערבבים עם בלנדר במהירות נמוכה. יוצקים את הסופלה על העוגה שלנו ומכניסים למקרר.
אנחנו מכינים דובדבן קוליס. מערבבים דובדבנים גלידה, סוכר ומים ומבשלים 15 דקות. אנחנו מחוררים עם בלנדר, לא עשיתי את זה הומוגני, כך שלא היו חתיכות גדולות של דובדבנים. מוסיפים אגר-אגר ומביאים לרתיחה. אנחנו מצננים מעט, לא שוכחים שב-40 מעלות אגר-אגר קופא. ויוצקים על גבי הסופלה שלנו. הכנסנו למקרר
זיגוג בישול ממיסים את החמאה, מוסיפים קקאו, סוכר, שמנת חמוצה. ונותנים לזה לרתוח תוך ערבוב מתמיד. מצננים מעט ויוצקים על גבי הקוליות.
ניתן לקשט את החלק העליון כרצונך. קישטתי במרנג.
מלאך בארוחה.