כרוב ניצנים הם "הבת" של הקייל, גדל באופן מלאכותי, ונקרא על שם הגננים הבלגים מבריסל. קיבלתי הרבה שאלות ממנויים איך הכי כדאי לבשל נבטי בריסל, עם מה לאכול אותם וכו'. החלטתי לכתוב מאמר ולצלם סרטון נפרד בו אני מראה את אחת האפשרויות להכנתו.
👇 איך לבשל נבטי בריסל טעימים 👇
איך לבשל נבטי בריסל
עיבוד ראשוני של כרוב
ראשית, יש לעבד את הכרוב, לחתוך את החלק המלוכלך של הגבעול ולהסיר את העלים המלוכלכים והיבשים העליון, 2-4 חתיכות. אין צורך לנסות לשטוף אותם, הם עדיין יהיו קשים, אז אל תצטער.
למי שלא אוהב את המרירות שבנבטי בריסל, אספר לכם טריק שראיתי אצל אחד השפים הגרמנים. לפני ההלבנה, אתה צריך לעשות חתך רדוד בצורת צלב עם סכין חדה בגבעול.
אם אני מבשל כרוב רק לעצמי, אז אני לא עושה את זה, כי אני אפילו אוהב מרירות.
בזמן שאתם מבשלים את הכרוב, שימו סיר מים על הכיריים.
מעבירים את נבטי הבריסל למסננת ושוטפים במים זורמים קרים.
טיפול בחום
ממליחים מים רתוחים ומוסיפים כפית סודה (פריצת חיים קטנה כדי להציל צבע בהיר ויפה) ומעמיסים את הכרוב. אני מוסיפה סודה רק בשביל היופי, כלומר זה אופציונלי.
מרגע שהמים רותחים שוב, מרתיחים את הכרוב במשך שלוש דקות.
אני מכבה את האש, מנקזת את הכרוב לאותה מסננת ושוטפת במים קרים.
אז אתה יכול לבצע איתו כל מניפולציות. ניתן לאפות עם בשר, דגים ושאר ירקות ופטריות. ניתן לטיגון ולהשתמש כתוספת או כמנה עצמאית.
לטיגון עדיף להשתמש בחמאה או גהי.
אני מוסיפה כמה ענפי טימין ומעט פלפל שחור, מעט מלח וזהו.
מטגנים את הכרוב למצב שאתה אוהב; מי מוצק יותר למי, רך יותר.
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!