בסגנון מקסיקני!!! אוהבי אוכל חריף!!!
רכיבים: שקדי בקר (פילה עגל), קישואים, פלפל קל תנועה (אדום, ירוק, צהוב), תפוחי אדמה בייבי (מבושלים), עגבניות, פטריות צדפות, פלפל אדג'יקה, כוסברה, שמן צמחי, שמן זרעי דלעת נא, חרדל עם גרגירים, פלפל שחור גרוס גס וגרגירים ורודים, שום כבוש (לא חובה), שמן ירק, רוטב "פלפל":, שמנת 33% (אפשר לקחת 22% + 1/2 כפית תערובת עמילן), שום בר, פלפל שחור גרוס גס וורוד, תיבול "וגטה", שמן ירקות
שיטת בישול:
טוב להכות בפטיש את השקד (פילה עגל), כדאי לקבל סטייק דק (סטייק) בגודל צלוחית.
חותכים את הקישואים והפלפל לטבעות גדולות, משאירים את פטריות הצדפה, העגבנייה (הקטנה) ותפוחי האדמה המבושלים לתינוקות שלמים.
ממליחים את הירקות ב"וגטה", מתבלים בשמן דלעת ומניחים לעמוד במרינדה במשך 30 דקות. אופים בתנור ב-t 180 -10 דקות. ירקות צריכים להישאר בחיים עם קראנץ'!
ממליחים את הסטייק ומטגנים במחבת גריל חמה מאוד (בשמן צמחי) מכל צד במשך דקה אחת, או אפילו 30 שניות (לא לייבש יתר על המידה).
משמנים את הסטייק המוגמר משני הצדדים באדג'יקה. נותנים לבשר לנוח דקה אחת, כדי שהדם יתפזר ויהיה רך ועסיסי.
יוצקים רוטב פלפל מקסיקני לאמצע הצלחת, שמים את הסטייק. שמים את הירקות האפויים וצרור פטריות (פטריות צדפות) בצד הבשר. מגישים עם חרדל דגנים ושום כבוש!!!
לרוטב: מחממים סיר ומטגנים את הפלפל יבשים, מוסיפים את שום הבר חתוך לקוביות קטנות ושמן צמחי. לאחר דקה מוסיפים פלפל ורוד, שמנת + (ממיסים עמילן בכמות קטנה של מים קרים) ומרתיחים על אש קטנה עד שמנת חמוצה נוזלית. מתבלים בצמחייה.