זו עוגה טעימה להפליא. המילוי רך מאוד ומעט חריף. הבצק לא מסורתי לקיש (בדרך כלל לחם קצף), אבל הוא טעים, וגם נוח לאכילה - הוא לא מתפורר. #מאפה #פשטידה #קיש #דלעת #בצל #קוטג'
מרכיבים: בצק: /- 500 גרם קמח, כפית מלח, כפית סוכר, חמאה, חלב, אבקת אפייה, מילוי:, בצל בינוני, שמן לטיגון, מים, קוטג', ביצים, כף גדושה שמנת חמוצה, כף עמילן, לפי הטעם מלח ופלפל, דלעת מגוררת (260 גרם), קשה גבינה
שיטת בישול:
טוחנים חמאה רכה עם מלח וסוכר. 🔰 מנפים קמח עם אבקת אפייה לחמאה. ⚠️⚠️⚠️ אל תכניס הכל בבת אחת. מסיבה כלשהי, זה לקח לי רק 400 גרם. 🔰 מוסיפים חלב ולשים את הבצק. מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.
🔰 חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן צמחי. 🔰כשהבצל אדמדם מוסיפים מים ומבשלים את הבצל עד שהמים מתאדים.
מגררים את הדלעת בפומפייה דקה. בערך 260 גרם של דלעת נכנסו לכוס שלי. 🔰 מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. 🔰 שלבו גבינת קוטג', שמנת חמוצה, ביצים ועמילן. מערבבים היטב. אם לא מתקבלת מסה הומוגנית, יש צורך לנקב בבלנדר. 🔰 מוסיפים לתערובת בצל, דלעת וגבינה. ממליחים ומפלפלים את המילוי.
🔰 ללוש שוב את הבצק. זה יהפוך חלק יותר. 🔰 מרדדים לשכבה קצת יותר מקוטר התבנית, כך שתספיק לדפנות. 🔰 שמים את הבצק בתבנית, ויוצקים את המילוי. גזרתי מעט את הקצוות והכנתי פרח מהבצק שנותר. ⚠️ אין לחתוך את השוליים בסמוך למלית - הוא גדל בנפח במהלך האפייה.
🔰 אופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה והמלית מתייצבת. מוציאים מהתבנית כשהעוגה מתקררת. הוצאתי והפכתי את העוגה עם צלחת. המילוי לא נפגם כלל, לא זרם, לא התקמט.