בעלי פשוט נבהל כשגילה שמרשמלו לא אופים בתנור ואין צורך בכיריים כדי להכין אותם. הוא לא האמין לי עד שראה את כל התהליך. גם בשבילי הכנת מרשמלו היא סוג של קסם. באיזה אופן מופלא מתקבל הנס הלבן-שלג האוורירי הזה מחלבון ביצה, תפוחים וסוכר?
בשנה שעברה, כשהיה לכולנו קיץ נפלא, כתבתי פוסט על הכנת רסק תפוחים למרשמלו, כהכנה לחורף. עכשיו הגיע הזמן להכין מרשמלו ישירות מהמחית הזו בבית. במתכון הזה החלטתי להוסיף טעם וארומה קלה של נענע.
👇 מתכון וידאו פשוט למרשמלו קלאסי 👇
מתכון מרשמלו ביתי קלאסי
את עלי הנענע אני מרתיח מיד במים רותחים כדי שיהיו חליטה היטב ואז אשאיר אותם להתקרר.
אני יוצק אגר-אגר עם מרק נענע קר.
מחלקים את הסוכר ל-2 חלקים:
- 50 גרם לרסק תפוחים
- 250 גרם לסירופ סוכר
אני מקציפה את רסק התפוחים עד שהוא נהיה בהיר, מוסיפה את החלבון ויוצקת את הגשם 50 גר' סוכרבלי להפסיק להכות.
מקציפים הכל יחד עד למסה יציבה אוורירית.
אגר-אגר, ממולא בחליטת נענע, מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה וממיסים לחלוטין ויוצקים לתוכו מנת סוכר גדולה (250 גרם)..
אני מרתיח את הסירופ ל-(110 מעלות צלזיוס) או עד שהוא מתחיל להתנקז מהשכמה עם חוט.
יוצקים את הסירופ המוגמר למחית בזרם דק, מבלי להפסיק להקציף.
יוצקים בזהירות את הסירופ עד הסוף ומקציפים את המסה עוד כמה דקות, עד להסמכה.
אני מעביר את המסה המוגמרת לשק זילוף ומניח את המרשמלו על קלף. בגב הקלף ציירתי עיגולים כך שהגודל יהיה בערך זהה.
אני משאיר מרשמלו פתוח בטמפרטורת החדר למשך 6-20 שעות, הזמן תלוי בטמפרטורה ולחות.
לאחר הייבוש אני מסירה בזהירות את המרשמלו כדי לא לעוות את הצלעות ולא להפריע ליופי שלה.
את החצאים המודבקים אני מגלגלת באבקת סוכר וזהו.
מתכון מרשמלו תפוחים:
125 גרם רסק תפוחים
300 גר' סוכר
80 גרם מים או מרתח נענע
4 גרם אגר-אגר
1 חלבון ביצה
הקפד לכתוב את תגובתך, לשתף מתכון מעניין, ואני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!