חולודטס הוא מאכל מסורתי בחודשי החורף במשפחה שלנו. אני אוהב ג'לי שונה, במיוחד עם עופות, אבל היום אני רוצה לחלוק מתכון לבשר ג'לי תוצרת בית עם מפרק חזיר ובשר בקר.
רכיבים: מפרק חזיר, רגלי חזיר, בשר בקר על העצם, גזר, בצל, שום, עלה דפנה, זרעי חרדל, גרגירי פלפל שחור, ציפורן, מלח
שיטת בישול:
בואו נכין את הבשר. שוטפים את הבקר, מגרדים את שוקי החזיר, מסירים את האצבעות ומניחים בסיר. שמים את הבשר בסיר וממלאים אותו במים כך שהמים יכסו לגמרי את הבשר (לקח לי 4 ליטר מים לכמות הבשר הזו). שמנו את הסיר על הכיריים. כשהמים רותחים, אני מנקז לגמרי את המים, הבשר והמחבת שלי. בשר שטוף, שממנו לא ייצא יותר קצף, אני שוב ממלא אותו במים ומניח אותו על הכיריים. כשהמים רותחים שוב, מכינים את האש המינימלית ומבשלים את הבשר מתחת למכסה במשך 4 שעות
מוסיפים גזר קצוץ גס, בצל וכל התבלינים מלבד עלה דפנה, ומבשלים את הבשר כשעה נוספת. מוסיפים עלה דפנה ומלח, מרתיחים הכל יחד עוד 30 דקות. מסירים את הבשר מהאש, מוציאים אותו ומסננים את המרק. נותנים לבשר ולמרק להתקרר, מפרקים את הבשר המקורר לסיבים ומכניסים לכלי (מגשים) או צלחות. מעבירים את השום במכבש ומורחים אותו על גבי הבשר. ממלאים במרק ושולחים לקור עד שהג'לי מתמצק לחלוטין.
אנחנו מגישים את הג'לי הקפוא לשולחן החגיגי או בכלים או הופכים אותו על צלחת. אספיק עם מפרק חזיר ובשר בקר מוכן! למתכון מפורט יותר, ראה את הסרטון. בתאבון!