מתכון נפלא לבישול חינקלי עסיסי עם בשר בקר טחון עם שומן זנב שמן ותבלינים גרוזיניים, שיפתיע אתכם לטובה בטעמם הנהדר!
רכיבים: קמח חיטה, מים, בשר טחון (בקר + שומן זנב), שום, בצל, תערובת פלפל גרוס, פלפל צ'ילי חריף, כוסברה, מלח
שיטת בישול:
שמים 500 גרם קמח חיטה מנופה בקערה גדולה ועושים שקע בקמח, ואז יוצקים 230 מיליליטר קר לקערה בזרם דק. מים רתוחים עם 1 כפית מלח מתווספת אליהם תוך ערבוב מתמיד, ללוש בצק נוקשה, ולאחר מכן להמשיך ללוש בקערה עם הידיים 15 דקות. מורחים את הבצק מהקערה על השולחן ולשים אותו ביסודיות עוד 7 דקות, ואז שמים את הבצק בשקית ומכניסים למקפיא ל-30 דקות.
מורחים 500 גרם בשר בקר טחון עם שומן זנב שמן בקערה, ואז מוסיפים שן שום אחת מגוררת על פומפיה דקה, מגורר על פומפיה גסה 1 ראש בצל, 1/3 כפית פלפל חריף, 1 כפית תערובת פלפל גרוס ומערבבים הכל רכיבים. חותכים 50 גרם של כוסברה, ואז מוסיפים אותה לקערה עם הבשר הטחון ומערבבים היטב את כל המרכיבים. יוצקים 500 מיליליטר מים רתוחים קרים לקערה עם בשר טחון ומערבבים היטב.
לאחר 30 דקות, אנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על השולחן, ואז יוצרים אותו ומחלקים אותו ל-19 זהות. חתיכות במשקל 40 גרם, ולאחר מכן, לסירוגין וללא מאמץ רב, מרדדים כל חתיכת בצק לעוגות בגודל 2 מילימטר. עבה. אנחנו מפזרים את העוגה על צלחת קטנה, ולאחר מכן שמנו עליה כף 1 של בשר טחון.
אנו אוספים את הבצק סביב המילוי בקפלים, יוצרים 17-18 סטים ומשחררים אוויר, אנו יוצרים חינקאלי. יוצקים את כמות המים הדרושה לסיר שהונח על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מפזרים חינקלי בסיר ושוב מביאים את המים לרתיחה, ואז מבשלים את החינקלי עד לריכוך במשך 7 דקות ומניחים אותם על צלחת. בתיאבון, חברים יקרים!
צפו בקפידה במתכון הווידאו שלי שלב אחר שלב לבישול חינקלי עסיסי טעים עם בשר בקר טחון עם שומן זנב ותבלינים בגיאורגית:
אוכלים בבית, מבשלים בבית! רוצים ללמוד איך לבשל אוכל טעים? הירשמו לערוץ הקולינרי שלי סיביראצ'קה מבשלת - אוכל ומטבח ביתי עם אלנה משניך!