הרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה בצורה המקורית של גליל. גולת הכותרת נוספת היא מיונז תוצרת בית.
רכיבים: נתחי פילה הרינג, תפוחי אדמה קטנים, ביצים, סלק קטן, גזר קטן, תפוח ירוק גדול, בצל אדום, סוכר, מיץ לימון טרי, מיונז ביתי, ביצה, שמן זית, סוכר, חרדל דיז'ון, מלח, מיץ לימון טרי
שיטת בישול:
קודם כל אנחנו מוציאים את החומרים למיונז ביתי - ביצים, לימון, חרדל דיז'ון ושמן זית - כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר.
מרימים את הבצל: - חותכים את הבצל לקוביות קטנות. - מפזרים כף סוכר וסוחטים רבע לימון. - מערבבים ומשאירים להתבשל.
מרתיחים ביצים וירקות. הדרך הטובה ביותר לבשל אותם לסלט הזה היא כאן.
אנחנו מנקים ומשפשפים את התפוח על פומפיה גסה. אנחנו עוזבים להתעקש.
מוסיפים חתיכות הרינג לקערה עם בצל ומערבבים. (אני לא אוהב לחתוך ולבשל הרינג, אז אני לוקח חתיכות פילה איסלנדקה במילוי אדום. טעם היין נותן מגע מקסים לסלט.)
ביצים וכל הירקות לאחר הקירור, מקלפים ומשפשפים על פומפיה גסה. אנחנו עוזבים להתעקש.
בינתיים נכין מיונז ביתי: - צורבים את הביצים במים רותחים ושוברים אותן, מערבבים, יוצקים ביצה וחצי לתוך קערת בלנדר גבוהה - הוסף סוכר, מלח, חרדל דיז'ון ומיץ לימון (הפרופורציות גבוהות יותר ברשימה) - יוצקים את הזית חמאה
אנחנו מורידים את רגל הבלנדר לתחתית, לוחצים על הביצים ומפעילים אותה למקסימום. לאחר היווצרות מסת המיונז מלמטה, הזיזו את הרגל למעלה ולמטה למשך מספר דקות. ומכניסים את המיונז למקרר ל-15-20 דקות.
אנחנו מתחילים ליצור גליל. התהליך מורכב משלושה "עטיפות": 1 עוטף. תפוחי אדמה ובצל-הרינג 2 עוטפים. עטיפת גזר וביצה-תפוח 3. סלק נעטוף את השכבות בניילון נצמד. אתה יכול מיד לחתוך שלוש חתיכות ארוכות זהות.
1 עטיפה. פרשנו פיסת ניילון נצמד על השיש. אנחנו מיישרים את תפוחי האדמה במרכזו. מצפים אותו במיונז. מסננים את כל המים מתערובת הבצל והרינג ומורחים אותה באמצע שכבת תפוחי האדמה.
אנחנו מגלגלים את תפוחי האדמה בניילון נצמד סביב שכבת בצל הרינג. הגליל צריך להיות הדוק. הזיזו אותו הצידה בזהירות.
2 עוטפים. סוחטים את הגזר המגורר בידיים כדי להיפטר מעודפי הנוזלים. מורחים אותו על החתיכה השנייה של הניילון הנצמד. כמו שצריך, אנחנו מועכים ומשמנים במיונז.
אנחנו סוחטים את התפוח המגורר בידיים - הרבה נוזלים יתנקזו. מערבבים תפוח וביצה. ומורחים את התערובת הזו על שכבת הגזר, נסוגים לאורך הקצוות. לשמן במיונז.
במרכז השכבה השנייה מגלגלים בזהירות את הרולדה עם תפוחי אדמה ובצלי הרינג. אנחנו מסירים את הסרט מהגליל.
בעזרת ניילון נצמד עוטפים את השכבה הראשונה - השנייה. הזיזו את הגליל הצידה.
3 עוטפים. סוחטים בזהירות רבה את הסלק המגורר. אנחנו מיישרים אותו ומועכים אותו רחב ככל האפשר, כך שהסלק יעטוף את כל הגליל. לשמן במיונז.
באותו אופן, אנו ממוטים את השכבה עם סלק. ומכניסים את גליל הסלט למקרר ללילה.
בבוקר אנחנו מסירים את הסרט, מקשטים את גליל הסלט בגבינה קשה מגוררת ועשבי תיבול או כל דבר אחר לפי טעמכם.
הרינג מתחת למעיל פרווה בצורה הזו לא רק נראה שיקי, אלא שהוא גם מתגלה כטעים יותר מהקלאסי - השכבות דקות ונראה שכל אחת חוזרת על עצמה פעמיים. הקפד לנסות.