#תַפרִיט
מצרכים: לבצק: מים חמימים, שמרים יבשים (11 גרם), שמן צמחי, מלח, סוכר, קמח, עמילן, לרוטב שום: שמיר קצוץ דק, שום, שמן זית, מלח
שיטת בישול:
☑️ יוצקים מים חמימים (לא חמים) לקערה עמוקה, מוסיפים מלח, סוכר ושמרים. לאחר מספר דקות, כאשר השמרים מתפזרים, מוסיפים שמן צמחי, קמח מנופה ועמילן.
☑️ מערבבים הכל היטב ולשים היטב את הבצק כ-5-7 דקות, מכסים את הקערה במגבת ומשאירים את הבצק לתפיחה במקום חמים למשך שעה.
☑️ משמנים תבנית עמוקה או תבנית אפייה בשמן צמחי או שעדיף להשתמש בנייר אפייה.
☑️ לאחר מכן נחלק את הבצק לחתיכות קטנות זהות, ויוצרים כדור מכל חלק. מניחים את הכדורים על נייר אפייה או בתבנית אחד ליד השני ונותנים לכדורים כ-20 דקות להוכחה. במהלך תקופה זו, הם צריכים להגדיל את גודלם.
☑️ לאחר מכן אנו שולחים נייר אפייה עם סופגניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד שהם משחימים. ניתן להכין פמפושקי בכל גודל, גדול או קטן.
☑️ בזמן שהסופגניות נאפות, מכינים את רוטב השום. כדי לעשות זאת, מערבבים שמיר קצוץ דק, שום טחון, שמן זית ומלח.
☑️ ברגע שהוצאנו את הסופגניות המוכנות מהתנור, אנחנו מיד משמנים אותן במברשת קולינרית ברוטב שום. סופגניות לתענית עם שום מוכנות! בואו להגיש עם בורשט! ⠀ בתאבון! ⠀