#פאי בצק פילו יווני מעניין לעבוד איתו ונותן מקום לפנטזיות קולינריות!👌
רכיבים: בצק פילו, תפוח אדמה, כרישה, פטרוזיליה, שמן זית, פלפל שחור, מלח
שיטת בישול:
👩🏻🍳 אספו את המצרכים.
👩🏻🍳 אני מכין את המילוי לפשטידה. תפוחי אדמה פרוסים דק, שטופים במים קרים מעמילן ומיובשים על מגבת נייר.
👩🏻🍳 כרישה חתוכה לחצאי טבעות דקות.
👩🏻🍳 בקערה ערבבתי תפוחי אדמה, כרישה, פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור. המילוי מוכן.
👩🏻🍳 בצק הפילו הועבר מהמקפיא למקרר יום לפני הכנת הפשטידה, לאחר מכן נשלף מהמקרר והופשר לגמרי למשך שעתיים. הפשרה שלבית זו עוזרת לפילו להישאר אלסטי בזמן העבודה איתו. פילו מתייבש במהירות ללא עטיפה. כדי להימנע מכך, אני מכסה את דפי הפילו הפתוחים במגבת לחה ומוציאה אותם לפי הצורך.
👩🏻🍳אני מתחיל לאסוף את העוגה. הכנסתי שני יריעות פילו לתבנית, מפזרת שמן זית, מפזרת על כל המשטח עם מברשת. בדרך כלל, על תחתית הפאי, אני לוקח בערך 8 דפים. אני מצפה בשמן כל שני גיליונות.
👩🏻🍳אני מפרסם את המלית. אני סוגר את החלק העליון של הפאי באותו אופן כמו את החלק התחתון. החלק העליון של הפאי לוקח בדרך כלל 6 דפים.
👩🏻🍳 אני מכופף בזהירות את שולי הפאי, חותך את עודפי הבצק. אני מפזר שמן זית ומכניס לתנור שחומם מראש ל-T 190 C למשך 10-15 דקות.
👩🏻🍳 לאחר מכן אני מוציא את העוגה ומכסה אותה עם קלף רטוב. רטוב קל יותר לעבודה ונוח יותר, בתנור חם הוא מתייבש מיד ולא עולה כמו יבש. הכנסתי את העוגה לתנור באותה טמפרטורה למשך שעה. כ-5 דקות לפני ההכנה, אני מסיר את הקלף כדי שהעוגה תשחמה טוב יותר.
פשטידה טעימה מאוד! 🥰 ☕️ 🥰
בתאבון! 🤗