שבועיים אני אופה באגטים צרפתיים והמשפחה שלי במקום לומר

שלום חברים! אני רוצה לשתף אתכם במתכון עבודה לבגט צרפתי אמיתי עם קרום פריך וחורים גדולים. היד פשוט מותחת את עצמה כדי לשבור חתיכה מהבגט הפריך הזה, למרוח אותה בחמאה, ללעוס אותה בקראנץ' ו... לחזור על זה עוד כמה פעמים.

המשפחה שלי הייתה מאושרת כשעבדתי מתכון עובד כמה פעמים, עדיין לא הצלחתי לעשות חתכים יפים.

צפו בסרטון ובבקשה היו קשובים לפרטים, כדי שהכל יסתדר לכם טוב, לחצו על התמונה👇

באגט צרפתי אמיתי 👇 מתכון וידאו

מתכון לבגט צרפתי שלב אחר שלב

מה יכול להיות יותר מעורר תיאבון וטעים מבגט צרפתי? - אני לא יודע!

ללוש את הבדיקה

• אני שופך מים קרים לקערה.
• אני מוסיפה שמרים מהודקים לקמח.
• מערבבים מים קרים עם קמח עד לאיחוד.

את הבצק הזה לישה מושלמת עם הידיים, לא צריך להשתמש במעבד בכלל. לא צריכים להיות גושים בבצק.

• אני משאירה את הבצק לחצי שעה.
• לאחר חצי שעה מוסיפים מלח דק ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם אחיד.
• אני לוקח מיכל מתאים, משמן אותו בשמן צמחי ומורח את הבצק. לאחר מכן תצטרך לעשות 2-3 אימונים.

3 אימונים במרווח של חצי שעה או 2 אימונים במרווח של 40-50 דקות.

לאחר 45 דקות אני מרטיבת את הידיים במים ועושה את המתיחה הראשונה במתיחות, שולפת את הבצק מצד אחד ומעלה.

אני מסובב את המיכל 180 מעלות, וגם שולף את הבצק מהצד השני.

אני מסובב את המיכל 90 מעלות, מותח את הבצק ומניח אותו למעלה.

ואני מסובב אותו שוב 180 מעלות.

אימון אחד נעשה, אני מחכה עוד 45 דקות ועושה אותו דבר, כלומר האימון השני.

אני שולחת את הבצק למקרר ל-12-18 שעות.

זוהי טכנולוגיה להכנת בגט צרפתי תסיסה קרה.

היווצרות

היום שאחרי...

מרחתי את הבצק על השולחן.

מכמות הבצק הזו מתקבלים 4 באגטים. אני אופה 2 באגטים, אז אני מחלק את הבצק לשניים (430 גרם). בגט אחד 215 גרם. שמתי בינתיים חצי מהבצק במקרר.

אני מחלק את חצי הבצק הנותר ל-2 חלקים, מכסה בבד ומשאיר לחצי שעה.

אני צריך גם מגבת כותנה או פשתן. ממנו צריך לעשות קיפולים, אני אשים בהם את הבגטים המעוצבים להגהה.

מהקלף חתכתי רצועות לכל באגט.

על משטח נקי, אני מגלגל את חומר העבודה בתנועות מהמרכז לקצה. אורך הבגט 37-38 ס"מ.

אני מעבירה את הבגטים לבד ומשאירה אותם בצורה הזו למשך שעה.

אני מחמם את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.

שמתי קערה ריקה בתחתית התנור, נותנת גם לה להתחמם. כשמכניסים את הבגטים לתנור מוסיפים לקערה חצי כוס מים קרים.

אפיית באגטים

מעבירים את הבגטים לתבנית עם נייר אפייה.

אם אתה רואה בועות על פני השטח, אתה צריך לנקב אותם, אחרת המקומות האלה יישרפו במהלך האפייה.

אני עושה חתכים על הבגטים ושולחת אותם לתנור.

הבגטים היו יפים תוך 17 דקות.

מתכון לבגט צרפתי:

350 גרם מים

500 גרם קמח

4 גרם שמרים דחוסים

12 גרם מלח

אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!