בשר רך מאוד ולא ירקות מבושלים. המתכון של אלנה פריק
רכיבים: בשר בקר (יש לי כמה סטייקים מה"קצה" על העצם), קמח, אפונה ירוקה, גזר, בצל, שמן צמחי, מלח ופלפל, מים, עלה דפנה
שיטת בישול:
עדיף לקחת בשר עם פסים קטנים של חלב. חותכים ממנו סרטים וורידים, חותכים לחתיכות בינוניות ושוטפים במים, מייבשים במגבת נייר. מוסיפים קמח לקערה ומערבבים. (אם החתיכות גדולות, פשוט מגלגלים בקמח).
קולפים את הבצל וגם שוטפים, ואז קוצצים בכל דרך. יש לי נוצות.
מחממים מחבת או קדירה עם קירות עבים על הכיריים על ידי יציקת שמן צמחי לתוכה. שמים את פרוסות הבשר והבצל, מטגנים 5-8 דקות תוך ערבוב מדי פעם. יש צורך שחתיכות הבשר יאטמו את המיץ בתוך עצמן, ויהפכו מכוסות בקרום זהוב.
לאחר מכן מוסיפים מים רותחים, מוסיפים עלי דפנה ומביאים את הנוזל לרתיחה. מסירים את הקצף העודף (אם יש), מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הבשר כ-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם המים רותחים, מוסיפים עוד קצת.
מקלפים את הגזר מהקליפה ושוטפים אותה במים, חותכים לחתיכות בינוניות. שוטפים גם את האפונה הירוקה. כשנותרים מעט נוזלים והבשר רך מוסיפים את האפונה והגזר הפרוס. מערבבים ומבשלים עוד 5-8 דקות. אפשר להוסיף מעט שום או עשבי תיבול טריים קצוצים. בשלב זה צריך להמליח ולפלפל את המנה.
כשחתיכות הגזר כמעט רכות, מכבים את האש וטועמים מהמנה, מתקנים במידת הצורך.
בתאבון!🍛