שלום חברים! היום אני רוצה לבשל מתאבן יפה ונפלא, טרין בשרי ולהראות לכם איך לקשט אותו בצורה מקורית. מתאבן כזה נראה יפה וחגיגי על השולחן.
👇 טרין בשר בג'לי רימונים - סרטון 👇
מתכון טרין בג'לי רימונים
אם מישהו לא מקבל את הכבד בכלל, הוא יכול להחליף אותו באותה כמות בשר או להוסיף למשל לשון בקר, זה גם יהיה טעים ומעניין.
✅ בישול בשר
שטפתי את כבד העוף יום קודם, הסרתי את כל הסרטים, השריתי אותו ביין פורט והכנסתי למקרר למשך הלילה.
פילה עוף חתוך לקוביות של סנטימטר אחד. בשר חזיר (קצוץ צוואר או חזה) נחתך באותו אופן.
אני גם חתכתי את הבצל לקוביות קטנות. אני מחמם שמן צמחי או שומן אחר במחבת.
אני מטגנת את הבצל עד שהוא שקוף, אני שומרת על אש בינונית. אחר כך אני שופך את יין הפורט לבצל ומאדה אותו, ואז מוסיפים את הכבד ומטגנים עד שהצבע משתנה.
אפשר להוסיף כאן קצת תיבול, למשל ענף טימין.
לאחר מכן מכבים את האש ונותנים לו להתקרר לחלוטין.
אני אכין את הטופס, אניח אותו עם שרוול אפייה ואשמן בשמן צמחי.
בשר טחון ניתן ללישה ידנית או באמצעות קומבייה. אני פורח את החזיר והעוף ולשה עד לאיחוד ועד להופעת חוטי חלבון. כל המוצרים לבשר טחון מגיעים מהמקרר.
ואז אני מוסיף את הכבד המקורר עם הבצל ומערבב עד שהמסה הופכת להומוגנית. אני מוסיפה מלח, פלפל ותבלינים.
אני מוזג כאן גם 120 גר' שמנת כבדה וביצה קרה.
אני מערבב עוד יותר. אם רוצים, אפשר להוסיף לבשר הטחון דובדבנים מיובשים, חמוציות וכו'.
✅ אפיית טרינה
מרחתי את המלית המוגמרת בתבנית. אני מנסה לדחוס את הבשר הטחון כך שלא יהיו בו חללים.
הכנסתי את הטרין לתנור קר. אני מפעיל את החימום 150 מעלות צלזיוס מלמעלה למטה ואופה עד 76 מעלות צלזיוס בפנים.
ובכן, או שאני מחורר את הבשר עם שיפוד מסתכל על המיץ שבולט.
מכסים אותו בניילון, שמים עליו משקולת קטנה ומכניסים למקרר למספר שעות או ללילה.
נשאר לשחרר אותו מהסרט, לחתוך אותו יפה ודק.
✅ ג'לי רימונים
למי שלא מחפש דרכים קלות, אני מציע להכין טרין בג'לי רימונים.
לשם כך אפשר להשתמש בתבנית נייר כסף או בזו שבה אפית את הטרין. אני רוצה לרפד את פנים הטופס בניילון נצמד, למרות שזה לא הכרחי. שלי הוא 8 ס"מ על 20 ס"מ.
יש צורך להשרות ג'לטין בשיעור של 40 גרם לליטר נוזל, הוא מתנפח ריק.
אני מחמם מיץ רימונים טבעי למצב חם. אני מדלל ג'לטין נפוח במיץ חם. תראה שזה מפוזר לגמרי. אם המיץ חמוץ, מוסיפים לו מעט סוכר.
תנו למיץ להתקרר ויוצקים מעט על תחתית התבנית ומניחים כאן את גרגירי הרימון בשכבה אחת.
כמובן שעדיף שהרימון יהיה בהיר. יש לי את זה טעים, אבל בפנים זה התברר שהוא קצת חיוור.
את התבנית עם מיץ הכנסתי למקרר עד שהיא מתקשה.
לאחר שהתקרר, חתכתי את הטרין שלי לשניים. אני צריך לקבל חתיכה קצת יותר קטנה מהצורה.
כשהג'לי התקשה, אני מעביר לכאן בזהירות את רצועת הטרין החתוכה.
אני יוצק ממנו מיץ רימונים ומעביר בזהירות למקרר עד להתמצקות מלאה.
אפשרות נוספת. אני יוצק קצת ג'לי רימונים על צלחת ומכניס למקרר.
כשהמיץ בצלחת קפא, מרחתי את הטרין הפרוס דק.
מעל ג'לי רימונים ומחזירים למקרר.
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!