סבתא, אמא אפו ולפעמים אני אופה עוגה. אפילו אבא שלי, חובב דגים, אופה פשטידה כזו בעצמו, לא על בצק שמרים. #פַּאִי
רכיבים: קמח שיפון (יכול להיות חצי חיטה), מים (חלב, יוגורט, קפיר יכול להיות חצי מים), מלח, למילוי: פיקס (קטן), בצל, חמאה, מלח, פלפל שחור גרוס ואפונה, עלה דפנה, פטרוזיליה, לשימון:, שמנת חמוצה, חמאה
שיטת בישול:
מנקים את הדג (יש לי 2 פגרים קטנים), מעיים אותו (אי אפשר לחתוך את הראש, אבל בהחלט חייבים להסיר את הזימים), לשטוף היטב שוב. ממליחים, פלפלים, מפזרים מעט מיץ לימון. מפזרים תיבול דגים לפי הטעם. הניחו לדג לשכב חצי שעה או שעה. בצל חתוך לטבעות או חצאי טבעות. מנפים קמח. אתה יכול לקחת דגנים מלאים. מוסיפים את הרכיב הנוזלי, מלח ללוש את הבצק. עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה.
מרדדים את הבצק למלבן או אליפסה בעובי 0.7 מ"מ, פורסים שכבה של טבעות בצל. אפשר לפורר חצי עלה פטרוזיליה, להוסיף גרגירי פלפל. מניחים מעל את הדג ומפזרים שוב טבעות בצל, פטרוזיליה ופלפל. שמים פתיתי חמאה על הבצל. מרימים את שולי הבצק מכל הצדדים מעל הדג וצובטים בזהירות, משאירים חור קטן או פירסינג בכמה מקומות, אבל כדי שהמיץ לא ידלוף החוצה. אפשר לקשט בפלאגלה מעל.
משמנים את העוגה בשמנת חמוצה ומכניסים לתנור חם. אופים בחום של 180-200*C במשך 40-45 דקות. משמנים את הפאי המוכן בהרבה חמאה מומסת, עוטפים בנייר משומן, אחר כך במפית ובשמיכה למשך 20-30 דקות כדי שהקרום של הפאי יתרכך, אך לא יתקרר. פומרניאן ריבניק תמיד מוגש חם! זה לא נחתך. הם פשוט חותכים את הקרום העליון ואוכלים את הדג, אוכלים קרום מהבצק.