מתכונים לפשטידות עם עשבי תיבול נמצאים כמעט בכל המטבחים הלאומיים של העולם. ויש הרבה אפשרויות עבורם. צ'ודו, נוכרו, כותאב, אוסטי, ארמני... בצק לפשטידות יכול להיות שונה מאוד - עם ובלי שמרים, פחזניות, לחם קצף, שמנת חמוצה. כמילוי - תרד, בצל ירוק, סרפד, חומצה, כרישה, צמרות סלק. לפעמים מוסיפים למילוי גם דגנים מבושלים (דוחן, אורז), גבינה, פטריות, דגים, בשר וביצים. בגבינה אדיגית, גבינה, גבינת קוטג'. וכמובן - עשבי תיבול חריפים: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה. #פַּאִי
מרכיבים: מים, מלח, שמן צמחי, מספיק קמח כדי ליצור בצק נוקשה
שיטת בישול:
נותנים לבצק לנוח. ובזמן הזה אנחנו מכינים את המילוי: קוצצים דק את השמיר, הבצל הירוק, הבקבוק, הפטרוזיליה. לא הוספתי מלח, אלא הוספתי מעט גבינה ועגבנייה קצוצה דק.
יש לרדד את הבצק דק מאוד ולשים את המילוי בשכבה דקה, מקרוב! נזכרתי רק בסוף שיש לי סכין מיוחדת. אופים בתבנית מחוממת היטב. לאחר מכן שמים בסיר ומשמנים בחמאה מומסת ומכסים במגבת. מאוד פשוט וטעים.