בצורה זו, החביתה הצרפתית המפורסמת נראית יותר כמו פשטידה. סופלה חלבון צפוף וקרום פריך. מחזיק בצורה טובה מאוד. קח את מספר הביצים לפי קוטר המחבת שלך. יש לי אחד גדול מאוד. # כרית כרית4
רכיבים: ביצים, מקלות סרטנים, גבינה (מוצרלה לפיצה), מלח, שמנת חמוצה, שמן זית, עשבי תיבול דה פרובאנס
שיטת בישול:
מפרידים ביצים לחלבונים וחלמונים. מוסיפים לחלמונים שמנת חמוצה, עשבי תיבול פרובנס, שמן זית ומלח. מערבבים בעזרת מטרפה למסה הומוגנית. מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה עם קורט מלח.
יוצקים את פנקייק החלמון למחבת המחוממת. מאז שהוספתי שמן זית, אני לא משמן את פני התבנית בכלום. מעליהם מקלות סרטן קצוצים דק וגבינה, מגוררת או קצוצה דק. מתחת למכסה, תנו לפנקייק "לתפוס", 3-5 דקות.
מורחים בעזרת מרית על החלמונים, חלבונים מוקצפים. להחליק את. לכיסוי במכסה. צמצם את האש למינימום יעיל. יש לי 6 מתוך 10. מבשלים כ-10 דקות. החלבון יעלה ויתעבה. עלול לשקוע קצת.
כשהסופלה צץ, הוא מוכן. בעדינות, בעזרת מרית דקה, ממש במחבת, מחלקים את החביתה לשני חלקים שווים. שים על צלחת, חלק ראשון. חלבון למעלה. ואז החלק השני, על גבי הראשון, חלבון למטה. חותכים למנות.