שלום לכולם, ברכות לכל הנהלת cookpad ולכל חברי האתר הנפלא הזה. אני מאוד שמח להיות כאן איתך. בזכות cookpad הכרתי היכרות חדשה עם אנשים מאוד מוכשרים, אני גם לומד מהם ומשפר את הבישול שלי, והכל בזכות האתר שלך. אני גם רוצה להודות לכל המנהלים על שהם אדיבים, מועילים ותמיד מוכנים לעזור. אני מקווה שגם אתר cookpad יפרח ושכמה שיותר אנשים יידעו עליו 🥰 #cookpad4
מרכיבים: בצק:, מים חמים (39°), שמרים, סוכר, קמח, בצק:, מים חמים (39°), מלח, בצק, שמן חמניות, קמח (מנפה), לשימון הבצק:, חמאה (נמס), בשר טחון:, בקר (מעבירים במטחנת בשר), בצל (מעבירים במטחנת בשר), חם מים, חמאה (נמס), מלח, פלפל שחור, פלפל אדום, בזיליקום מיובש, פלפל אדום חריף, להברשה:, מים, שׂוּמשׂוּם
שיטת בישול:
לבצק מוסיפים שמרים, סוכר וקמח למים חמימים. אנחנו מערבבים הכל. אנו מקבלים את העקביות של שמנת חמוצה נוזלית. מכסים בצלחת ומשאירים במקום חמים למשך 15/20 דקות.
לפני היווצרות כובע כזה. הבצק יתפח ויבעבע. זהו שלב חשוב, אם שום דבר לא השתנה תוך 20 דקות, אז אנחנו מכינים שוב את הבצק ומשתמשים בשמרים חדשים.
בקערה נפרדת מערבבים מים חמים, מלח, בצק ומערבבים הכל.
מנפים את הקמח לחלקים ומערבבים בעזרת מרית.
מוסיפים שמן חמניות לבצק ולשים את הבצק 5 דקות. הבצק יידבק לידיים. בתום הלישה אפשר להוסיף לבצק מעט שמן חמניות וליצור כדור.
מכסים בשקית ומגבת. אנחנו שולחים אותו למקום חמים (שמתי אותו בתנור הכבוי וכוס מים רתוחים בקרבת מקום) למשך 1 או שעה וחצי. הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2/3. זה הכרחי. לא ניתן לדלג על שלב זה.
אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
עבור בשר טחון, אנו מעבירים בשר בקר ובצל דרך מטחנת בשר. מוסיפים לבשר את הבצל, המים החמים, התבלינים והחמאה המומסת. מערבבים הכל ביסודיות. אפשר להוסיף קצת פחות תבלינים מהמצוין במתכון, ותוך כדי טיגון לטעום ולהוסיף עוד במידת הצורך.
נקבל מלית מעט נוזלית.
בשר טחון מטוגן במחבת מחוממת עם שמן חמניות. מטגנים על אש בינונית. ראשית נוצרים מים ואז הם מתאדים. בישול כ-20/25 דקות. שימו עין על הבשר הטחון כדי שלא יישרף, ערבבו מדי פעם.
אנחנו מנסים לטעום, אם מוכנים, ואז לכבות את הכיריים. אנחנו טועמים, אם אין מספיק תבלינים, אפשר להוסיף עוד.
לאחר זמן מה הבצק תפח. מועכים אותו קלות.
מפזרים את השולחן בקמח (קלות) ופורסים את הבצק. אנחנו לא משתמשים בהרבה קמח. אנחנו מחלקים את הבצק ל-9 חלקים.
אנו יוצרים כל אחד מהחלקים לכדור, כפי שמוצג בסרטון.
טובלים כל חלק בחמאה מומסת ומכניסים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים 30/40 דקות במקום חמים.
לאחר זמן מה יוצרים מכל כדור בצק שכבה קטנה ומותחים אותו כפי שמוצג בסרטון.
אנחנו מכניסים את המילוי פנימה ועוטפים אותו, כפי שמוצג בסרטון.
מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה, משמנים במים ומפזרים שומשום. אנחנו שולחים אותם לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20/25 דקות, עד להזהבה.
הלחמניות טעימות מאוד.