מזל טוב לאתר הקולינרי האהוב עליך - מקור השראה, יום הולדת שמח! המנה יוצאת הדופן הזו מאוד אוהבת את המשפחה שלנו. # כרית כרית4
רכיבים: לאטריות, קליפה מ-3 מלפפונים גדולים (משקלם 780 גרם), מים, סודה ומלח, קמח, לרוטב, שמן לטיגון, צוואר חזיר, עיסת חזיר, בצל, פלפל חריף, שום, רוטב סויה, שורש ג'ינג'ר, עמילן, מלפפון קלוף, בצל ירוק להגשה שולחן
שיטת בישול:
למבחן האטריות: הכנסתי את קליפת המלפפונים שטופים והקלופים לבלנדר ויוצקת 150 מ"ל מים. אני מסנן את התערובת שהתקבלה, אם יש צורך, מוסיפים מים ל-300 מ"ל. אני מוסיפה מלח וסודה, קמח מנופה ולשה בצק נוקשה. אני משמן אותו בשמן גידול, שם אותו בשקית ושולח אותו למקרר בזמן שאני מכין את הרוטב.
חתכתי את המלפפונים הקלופים לקוביות, תרמיל פלפל מר לטבעות, קלפתי שום וג'ינג'ר לפרוסות דקות. בצל קלוף - חצאי טבעות. קוביות חזיר, מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים, מטגנים בצל, עד לריכוך. אני מוסיפה מלפפונים, ג'ינג'ר, שום, פלפל, נותן למלפפונים להיות שקופים, כחמש דקות. מוסיפים רוטב סויה ועמילן תירס תוך ערבוב עד שמסמיך מעט. אני מכסה במכסה ומכבה את האש. הרוטב מוכן.
אני מוציא את הבצק, מחלק אותו ל-4 חלקים, שיהיה קל יותר לרדד. חתכתי אותו לרצועות. ככל ששכבת הבצק דקה יותר, כך האטריות דקות יותר. אני מרתיח אותו במי מלח.
אני זורק אותו במסננת. מחלקים לקערות, מעליהן רוטב. מפזרים בצל ירוק טרי קצוץ בהגשה. זוהי מנה טעימה מאוד, עם חריף קל, יוצא דופן! לְהַמלִיץ!!